Hoe je paddenstoelen thuis goed kunt drogen en droogmethoden, juiste opslag van droge paddenstoelen.

Morel-paddenstoelen, die geen duidelijke hoed hebben en op kleine steentjes lijken, kunnen ook worden gedroogd. Alle paddenstoelen bestaan ​​voor 80-90% uit water, dus als ze uitdrogen verliezen ze hetzelfde percentage gewicht. Als resultaat wordt van één kilogram verse champignons slechts 80-100 gram gedroogd product verkregen. Het drogen van champignons vermindert niet alleen hun volume en gewicht, maar verbetert ook het aroma van het preparaat. Dit geldt vooral voor eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood. Alle paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd - we zullen ze verder bekijken.

Hoe champignons in de oven of oven te drogen.

Verwijder vóór het drogen alle paddenstoelen van twijgen, bladeren en ander vuil. Als er schade is aan de poten of doppen, knip ze dan uit. Was de champignons vóór het drogen niet, zodat ze geen overtollig vocht krijgen. Eenmaal schoon sorteert u ze op maat en legt u ze op vellen of rijgt u ze op lange houten of metalen breinaalden. Plaats champignons van slechts één maat op elk vel of breinaald, zodat ze gelijkmatig drogen.Zorg ervoor dat de paddenstoelen die klaar zijn om te drogen, elkaar niet raken. Voor een hoogwaardige droging is het noodzakelijk om te beginnen met het licht drogen van het product. Om dit te doen, plaatst u vellen met champignons of spiesjes in een licht verwarmde oven. De oven die voor deze doeleinden wordt gebruikt, kan een elektrisch fornuis of een gasfornuis zijn. De temperatuur moet binnen 45 graden liggen. Houd de oven- of Russische ovendeur op een kier zodat het champignonvocht snel uit de oven verdampt. Wanneer het oppervlak van de paddenstoelen droog wordt en je vinger er niet aan blijft plakken als je op de dop drukt, verhoog dan de temperatuur. Voor het drogen heeft het 75 tot 80 graden nodig. De droogtijd van champignons kan per soort en maat totaal verschillend zijn. Houd het proces in de gaten en als sommige paddenstoelen sneller uitdrogen dan andere, haal ze dan uit de oven. Draai de nog natte kopieën om naar de andere kant en droog ze volledig.

Zie ook video: Paddestoelen drogen boven het fornuis - een snelle en beproefde methode.

We drogen eekhoorntjesbrood in een Sukhovey elektrische droger.

Hoe champignons aan een touwtje of bakje in de zon te drogen.

Als de zomer heet is, kunnen paddenstoelen in de open lucht worden gedroogd. Bereid ze voor op het drogen op precies dezelfde manier als voor de hierboven beschreven methode. Snijd ze gewoon in dunne platen, plaats ze op houten pallets of rijg ze aan dikke draden. Plaats de pallets met champignons of hun snaren op een zonnige plaats, maar beschermd tegen regen en stof. Zorg ervoor dat de champignons op de tocht staan, zodat overtollig vocht naar buiten wordt geblazen. Het drogen van paddenstoelen in de zon kan langer duren dan het drogen in de oven.Maar om het proces te versnellen, kun je de champignons alleen in de open lucht drogen en voor het laatste drogen naar een voorverwarmde oven overbrengen.

Hoe voorwaardelijk eetbare paddenstoelen in de lucht te drogen.

Morel-paddenstoelen hebben een zeer vlezige textuur en moeten zes maanden in de lucht worden bewaard om goed te drogen. Rijg hele morieljes aan lange, harde draden en plaats bovenop de bosjes dezelfde lange canvas tassen of oude nylon kousen. Hang de originele morilleworstjes in een warme en goed geventileerde schuur. Na een half jaar zullen voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, namelijk morieljes, droog en veilig voor de gezondheid worden. Naast vocht verlaten ook schadelijke gifstoffen de paddenstoelen.

Bewaar gedroogde paddenstoelen op welke manier dan ook in papieren zakken. Als de champignons tijdens het drogen een beetje uitdrogen en erg kwetsbaar worden, maak er dan bloem van en bewaar deze in een pot met een ingeslepen deksel.