Hoe basilicum goed te drogen – gedroogde basilicum voor de winter thuis

Hoe en wanneer basilicum oogsten om te drogen

Je kunt kruiden van elke soort en kleur drogen, maar de voorkeur gaat uit naar paarse basilicum, omdat deze het beste zijn aroma kan behouden.

Er zijn twee volledig tegengestelde meningen over wanneer basilicum moet worden geoogst om te drogen. Sommigen beweren dat dit vóór de bloeiperiode van de plant moet gebeuren, terwijl anderen juist in een tijd waarin het gras rijkelijk bloeit, moeten worden gedaan. Beiden pleiten voor hun positie vanwege het hoogste gehalte aan vitamines en aromaten.

Wij adviseren u om beide opties uit te proberen en, luisterend naar de smaak van het resulterende product, het optimale verzameltijdstip te kiezen.

Basilicum wordt ook op verschillende manieren geoogst.Sommigen snijden greens met hele takken, terwijl anderen alleen individuele bladeren verzamelen. Tegelijkertijd wordt de hele tak afgesneden en begint de resterende stronk na een tijdje weer overwoekerd te worden met vers blad. Zo kunnen greens tijdens het seizoen meerdere keren worden gemaaid.

Methoden voor het drogen van basilicum

Natuurlijk drogen

Er zijn verschillende opties voor luchtdrogen. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de belangrijkste, zult u zeker degene vinden die bij u past. Dus:

• Basilicumtakjes kun je drogen en aan de steelzijde vastzetten met een touwtje of elastiekje. Het gras hangt met de bladeren naar beneden aan het plafond.

• De bladeren (zonder de stengel) kunnen op een zeef, raamscherm of een speciaal apparaat in de vorm van een frame bedekt met gaasdoek worden geplaatst. Om te voorkomen dat het gras of insecten worden afgestoft, bedek de bovenkant van de container met nylon of gaas.
• Individuele bladeren kunnen ook worden gedroogd op bakjes bekleed met papier. Het is raadzaam geen krantenvellen te gebruiken, omdat het gras giftige drukinkt absorbeert. Bij het drogen op deze manier moet je de greens voortdurend omdraaien om rotting te voorkomen.

De droogruimte moet droog en goed geventileerd zijn.

Bekijk de video van het culinaire kinderkanaal “I’Sabrik” - Basilicum drogen

Basilicum drogen in de oven

Ervaren huisvrouwen die vaak de methode van het drogen van basilicum in de oven gebruiken, adviseren om de stengels en bladeren afzonderlijk van elkaar te drogen. Het droogproces voor verschillende delen van de plant zal alleen verschillen in de droogtijd.

De bladeren worden in één laag op bakplaten gelegd, bedekt met papier. Voordat ze worden neergelegd, worden de takjes basilicum in stukken van 4-5 centimeter lang gesneden. De oven wordt verwarmd tot een minimumtemperatuur, bij voorkeur niet hoger dan 45 graden, en de basilicum wordt daar geplaatst.

Om voor een goede ventilatie te zorgen, steekt u een in meerdere lagen gevouwen handdoek of een ovenwant in de opening tussen de deur en de oven zelf.

Het bladgedeelte van de plant droogt ongeveer 2,5 uur en de takken 3 - 4 uur. Na deze tijd wordt de oven uitgeschakeld, de deur volledig gesloten en 8 - 10 uur in deze vorm gelaten.

Basilicum in een elektrische droger

Het gras wordt op de droogrekken gelegd, nadat het eerder is gehakt, zoals in het vorige recept. Gebruik voor het drogen een speciale "Kruiden" -modus. Als uw apparaat deze functie niet heeft, moet deze worden gedroogd op een temperatuur van 40 - 45 graden. Verwarmingstemperaturen die deze waarden overschrijden, dragen bij aan de vernietiging van aromatische essentiële oliën.

Bekijk de video van het kanaal "kliviya777" - Basilicum drogen (gooi de takken niet weg!!!)

Magnetrondrogen

De bladeren worden op vlakke borden gelegd en 2 - 3 minuten in de magnetron geplaatst met een vermogen van 700 - 800 W. Vergeet niet een papieren servet onder de greens te leggen. Als de basilicum niet droog is, verleng de procedure dan nog eens 2 minuten.

Droog in de koelkast

Basilicumblaadjes worden op papier gelegd en op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Door de kou wordt binnen 2 tot 3 weken vocht uit het product getrokken. Er wordt aangenomen dat u met deze methode de geur van het originele product zoveel mogelijk kunt behouden.

Hoe gedroogde basilicum te bewaren

Bladeren en twijgen worden apart bewaard. Het bladgedeelte kan tot poeder worden vermalen voordat het in een pot wordt geplaatst, maar ervaren huisvrouwen raden aan het kruid onmiddellijk te malen voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd.

Bewaar gedroogde kruiden in donkere containers met een goed gesloten deksel. De opslagruimte moet droog en koel zijn.