Hoe je bananen thuis op de juiste manier kunt drogen

Selectie en voorbereiding van bananen voor het drogen

Alleen rijpe bananen zijn geschikt om te drogen. Er kunnen zwarte vlekken op de schil zitten, maar het vruchtvlees moet licht en stevig blijven.

Vóór het drogen moeten bananen in stromend water worden gewassen en geschild.

Vervolgens moet je beslissen welk resultaat je uiteindelijk wilt krijgen: gedroogde bananen of volledig gedroogde bananenchips. De methode om fruit te snijden zal hiervan afhangen.

Voor een gedroogd product is het beter om bananen in grote stukken te snijden. Grote vruchten kunnen eerst in tweeën worden gesneden, en dan elke helft in twee. Kleine mini-bananen (Baby Banana) kunnen in hun geheel worden gedroogd.

Voor chips worden de vruchten in schijven van 5 tot 10 millimeter dik gesneden.

Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het drogen donker worden, moeten ze enige tijd in aangezuurd water worden bewaard.Giet hiervoor 200 milliliter koud water en het geperste sap van één citroen in een kom. Citroensap kan worden vervangen door 1 theelepel citroenzuur. Leg de plakjes banaan gedurende 20-30 seconden in de aangezuurde oplossing.

Na deze procedure worden de vruchten in een vergiet geplaatst en gewacht tot de overtollige vloeistof zoveel mogelijk is weggelopen.

Methoden voor het drogen van bananen

In de zon

Op het eerste gezicht is de eenvoudigste droogmethode het gebruik van zonnewarmte, maar in de praktijk blijkt dit het meest arbeidsintensief.

• Ten eerste dragen veranderlijke weersomstandigheden niet altijd bij aan een hoogwaardige droging.
• Ten tweede moet je het bakje met bananen 's avonds mee naar huis nemen en pas weer in de frisse lucht brengen nadat de ochtenddauw is verdwenen, anders worden de producten drassig.
• Ten derde moeten bananen die op een pallet liggen op betrouwbare wijze worden beschermd tegen insecten die ziekteverwekkers erop kunnen overbrengen.

De droogtijd in de open zon varieert van 2 tot 4 dagen. Dit is vooral afhankelijk van de weersomstandigheden en de maat van de gesneden vrucht.

In de oven

Bananen die op de hierboven beschreven manier zijn bereid, worden op een met perkament bedekte bakplaat gelegd. Om de luchtuitwisseling te verbeteren, kan het papier op verschillende plaatsen met een mes worden doorboord.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 60 - 70 graden en plaats er een bakplaat met plakjes in. Het is belangrijk om de ovendeur open te laten zodat de lucht kan circuleren. Kleine plakjes banaan zijn in 3 uur helemaal klaar, maar voor grote stukken duurt het veel langer. Vergeet niet om de fruitplakken af ​​en toe om te draaien, zodat het drogen gelijkmatiger verloopt.

Bekijk de video van het Kitchen Show-kanaal - Bananenchips - Gedroogde bananen met kaneel. Hoe bananen in de oven te drogen.

In een elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger wordt als het handigst beschouwd, omdat de omringende lucht tijdens de werking veel minder opwarmt.

De stukjes fruit worden in één laag op de trays gelegd, met een kleine afstand ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Bananen worden gedurende 10 - 12 uur gedroogd bij een temperatuur van 60 - 70ºC. Gedurende deze tijd moeten de pallets periodiek worden gewisseld. Dit moet ongeveer eens per 2 uur worden gedaan.

De bereidheid van het fruit wordt individueel bepaald. Sommige mensen geven de voorkeur aan schokkerig, terwijl anderen de voorkeur geven aan volledig droge bananenchips.

Het belangrijkste na het drogen is om het vocht in het product gelijk te maken. Om dit te doen, worden gedroogde vruchten uit de dehydrator in één container geplaatst en enkele uren bewaard. Gedurende deze tijd wordt het in de bananen achtergebleven vocht gelijkmatig over de bananen verdeeld.

Bekijk de video van het kanaal "Ezidri Master" - Hoe maak je gedroogde bananen thuis?

Hoe gedroogde bananen te bewaren

Gedroogde bananen moeten in het hoofdcompartiment van de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten verpakking. Onder dergelijke omstandigheden kunnen gedroogde vruchten maximaal 1 jaar worden bewaard.

Het volledig gedroogde product kan bij kamertemperatuur worden bewaard in een container of plastic zak. Als de luchtvochtigheid in de kamer normaal is, kunt u droge plakjes banaan in papieren zakken bewaren.