Hoe gezouten trompetten op de juiste manier voor de winter te bewaren

Dergelijke volushka-preparaten worden met succes gedurende de winterperiode bewaard. Het is alleen belangrijk om een ​​paar aanbevelingen op te volgen.

Regels en voorwaarden voor het thuis opslaan van trillingen in de winter

Het belangrijkste bij het bewaren van gezouten forel is het voldoen aan de temperatuuromstandigheden. In een koele, goed geventileerde ruimte mag de temperatuur niet lager zijn dan 0˚C. De meest optimale thermometerwaarden worden geacht tussen +5 en +6˚С te liggen. Bij temperaturen onder 0 ˚C bevriest de gezouten bereiding van de champignons, waardoor de champignons hun smaak verliezen en bovendien beginnen af ​​te brokkelen. Als de thermometer in een kamer met champignons opwarmt tot +7 ˚С of meer, zullen ze zuur worden en zeer snel bederven.

Ook is het belangrijk om rekening te houden met de mate van zoutgehalte van de beignets: bij een grote zoutcapaciteit blijven ze langer bewaard en omgekeerd. Maar dit kan niet als een correcte spaarmethode worden beschouwd. Door een lang verblijf in een te zoute pekel is het onmogelijk om de volushki te eten, en eenmaal geweekt kunnen ze niet meer dezelfde smaak hebben.

Als er bij trillingen niet genoeg zout in de pot zit, begint het product te gisten.Daarom is het noodzakelijk om precies te koken zoals beschreven in een bepaald recept. Je moet er ook voor zorgen dat de golven te allen tijde bedekt zijn met pekel. Om dit te doen, wordt de container met het werkstuk bedekt met canvas en wordt er iets heel zwaars bovenop gerold. Als de pekel na enige tijd minder wordt dan nodig is, moet u dezelfde nieuwe bereiden en over de champignons gieten. Als zich schimmel vormt op het oppervlak van de paddenstoelen, moet de stof worden verwijderd, grondig worden gespoeld en moeten de paddenstoelen er opnieuw mee worden bedekt. In dit geval is het ook raadzaam om de staartvinnen af ​​te spoelen met gekoeld kokend water en ze te vullen met nieuwe pekel.

Het is ook van tijd tot tijd nodig om de container met de augurken te schudden of over te brengen naar een andere container, zodat de pekel met zout door de container "beweegt".

Gezouten volushki zijn zes maanden geschikt voor consumptie, maar alleen onder de juiste omstandigheden. De initiële houdbaarheidsdatum moet worden gerekend vanaf het moment dat de paddenstoelen klaar zijn voor consumptie.

Container en ruimte voor het opslaan van gezouten trillingen in de winter

Het is gebruikelijk om volnushki te zouten in een vat, geëmailleerde emmer, pan of gewoon in glazen potten van 3 liter. Ongeacht de gekozen vaat, ze moeten perfect schoon zijn. Elke bacterie veroorzaakt fermentatie van het product.

Gezouten trompetten mogen alleen in de koelkast worden bewaard. Als er veel blanco's zijn of als het zich in een grote container bevindt, dan is de beste plaats om het product op te slaan een kelder of kelder. Veel huisvrouwen die niet zo'n kamer hebben, plaatsen zoute golven op het balkon (maar alleen als het geglazuurd is). Om paddenstoelen tegen mogelijke bevriezing te beschermen, moeten ze in dozen worden geplaatst die zijn geïsoleerd met oude dekens, watten of zaagsel.

Zie de video "Volushki op een warme manier zouten. Een heel eenvoudig maar smakelijk recept":