Hoe zalm na aankoop op de juiste manier bewaren

Zalm is een bederfelijk product. Daarom moet je het eerst op de juiste manier kiezen en pas daarna een aantal speciale regels volgen om het thuis op te slaan.

Hoe kwaliteitszalm te kopen

Ondanks het feit dat deze rode vis veel geld kost, slagen gewetenloze verkopers erin de consument op de een of andere manier te misleiden. Helaas kun je in plaats van zalm een ​​andere goedkope, maar roodgekleurde vis kopen. U kunt dit controleren door een stukje van het product op de boter op een broodje te leggen: als deze rood kleurt, betekent dit dat de vis die u hebt gekocht geen zalm is.

Hoe koop je gekoelde zalm van goede kwaliteit?

Echte rode vis verspreidt een specifieke zeegeur. Niet iedereen vindt het leuk, maar het zou er moeten zijn. De afwezigheid ervan duidt op een product van lage kwaliteit. Vaak ‘verbergen’ verkopers het rotte visaroma door de zalm in een oplossing van azijn en citroenzuur te dopen. Na deze procedure ruikt de vis mogelijk helemaal niet.

De ogen van verse vis zijn licht, niet troebel of verzonken.Om de oudheid te verbergen wordt zalm daarom vaak zonder kop verkocht.

De kieuwen van kwaliteitsvissen zijn helderrood. Zalm zonder slijm is al muf. Vis van hoge kwaliteit heeft elastisch vlees.

Hoe u lichtgezouten of gezouten zalm van hoge kwaliteit kiest

Meestal wordt dergelijke vis verkocht in vacuümcontainers. Zalm mag je niet in plakjes nemen, deze wordt vaak besprenkeld met benzoëzuur. Het dient als conserveermiddel. Wanneer u zachtjes op het vacuüm drukt, mag het vlees niet loskomen van de botten. Het is correct als de aderen van dergelijke zalm duidelijk zichtbaar zijn.

Regels voor het bewaren van gekoelde zalm

Direct na aankoop dient de vis in de koelkast te worden geplaatst. Als dit om de een of andere reden niet mogelijk is, moet het na 2 uur op een koele plaats worden geplaatst. Verse zalm kan maximaal 10 dagen worden bewaard, op voorwaarde dat de thermometerwaarden tussen 0 en 2 °C liggen.

Je kunt de houdbaarheid van verse zalm iets verlengen als:

• wikkel het in folie voordat u het naar de koelunit stuurt of bedek de container ermee met een stuk natuurlijke stof;
• bewaar gekoelde zalm niet in plastic verpakkingen;
• bewaar geen andere producten in de buurt van de vis in de koelkast;
• plaats het in koud water (dit zal het sappiger maken).

Je kunt de houdbaarheid van zalm ook verlengen door hem te besprenkelen met citroenzuur of hem in een in azijn gedrenkte doek te wikkelen. Het is heel goed als het mogelijk is om gekoelde vis op ijsscherven te bewaren.

Regels voor het bewaren van zalm in de vriezer

Om zalm voor de maximale periode (6 maanden) in de vriezer te bewaren, moet je hem op de juiste manier invriezen:

• Vis moet voor opslag worden bewaard in huishoudfolie of in een zak waar geen lucht doorheen kan;
• Het zou juist zijn om de zalm vóór het invriezen in een ijskorst te "wikkelen" (hiervoor moet je hem in een bak met water dopen en in de vriezer plaatsen), het resulterende stuk ijs moet in plastic worden gewikkeld tas en teruggestuurd naar het apparaat.

Lichtgezouten, gezouten of gerookte zalm kan ook worden ingevroren, maar bij voorkeur in geportioneerde stukken.

Regels voor het bewaren van gerookte zalm

Warmgerookte vis kan bij temperaturen van 0 tot 2 °C gedurende 5 dagen worden bewaard. Als het in een vacuüm wordt gekocht, blijft het onder dezelfde omstandigheden maximaal twee maanden eetbaar (soortgelijke koudgerookte vis in een dergelijke verpakking kan niet langer dan 4 weken worden bewaard).

Regels voor het bewaren van gebakken zalm

Vergiftiging van reeds gekookte vis is net zo mogelijk als van rauwe vis. Het is absoluut noodzakelijk om het gerecht in de koelkast (2-3 °C) te bewaren in een bakje bedekt met huishoudfolie. Na 2 dagen mag u geen gebakken zalm meer eten.

Regels voor het bewaren van gezouten of licht gezouten zalm

Dergelijke zalm moet worden bewaard in een oplossing van zout en water in de koelkast of zelfs op het balkon of op een andere geschikte plaats waar de thermometer niet warmer wordt dan +2 °C.

Het is ook mogelijk om zonder pekel te bewaren, maar voordat je het op deze manier bewaart, moet je de schil van de zalm verwijderen, in stukjes snijden en in een niet-metalen bakje doen, en dan goed sluiten met een nylon deksel of draai de container vast met huishoudfolie. In deze vorm verkeert de vis gedurende 10 dagen in een geschikte toestand. De houdbaarheid van gezouten en licht gezouten zalm is 2 maanden, mits gekocht en in een vacuümverpakking bewaard.