Hoe bewaar je saffraanmelkdoppen op de juiste manier?

Er zijn verschillende belangrijke aanbevelingen voor het thuis bewaren van saffraanmelkdoppen tot aan de verwerking en tijdens de winter.

Regels voor het bewaren van saffraanmelkdoppen

Het is niet altijd mogelijk om saffraanmelkdoppen die uit het bos komen, onmiddellijk te verwerken. Gelukkig kunnen ze 1 dag in bruikbare staat in de koelkast blijven. Je kunt deze periode met enkele dagen verlengen door de saffraanmelkdoppen in gezout water te koken en ze kant-en-klaar naar een koelapparaat te sturen.

Om saffraanmelkdoppen veel langer in een geschikte vorm te houden dan zij bevriezen, gezouten of marineren.

Ervaren huisvrouwen bevriezen het liefst saffraanmelkdoppen die al in plantaardige olie zijn gebakken en eerder (15 minuten) in gezout water zijn gedrenkt. Gekoelde champignons moeten in zakken of bakken worden geplaatst en in de vriezer worden geplaatst. Daarin blijven de saffraanmelkdoppen zes maanden eetbaar.

Regels voor het bewaren van gezouten saffraanmelkdoppen

Er zijn twee manieren om dergelijke paddenstoelen in het zuur te maken: warm en koud. Deze verwerking van saffraanmelkdoppen verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Maar elke methode vereist iets andere bewaaromstandigheden.

Ryzhiki, die op de koude manier worden gezouten, kunnen niet op een warme plaats worden achtergelaten. Champignons hebben 2 weken nodig om te zouten.De temperatuur in de kamer met het toekomstige werkstuk moet variëren van 10 °C tot 20 °C. Na de vereiste periode moeten de saffraanmelkdoppen in een vat of potten worden overgebracht en naar een kelder of koelunit worden gestuurd. De container met champignons moet worden afgesloten met een deksel. Het moet met een soort gewicht bovenop worden gedrukt. In deze staat zouden de saffraanmelkdoppen anderhalve maand meegaan.

Over het algemeen duurt de gehele periode van het koud beitsen van saffraanmelkdoppen 2 maanden. Maar na alle noodzakelijke manipulaties kunnen gezouten saffraanmelkdoppen 2 jaar in goede staat op een koude plaats blijven. De thermometermarkering in de kamer met het eindproduct moet tussen 0 °C en 7 °C liggen.

Als u saffraanmelkdoppen op de hete manier zoutt, zijn ze gemakkelijker te bewaren. Dit komt door het feit dat de champignons tijdens het koken een warmtebehandeling ondergaan en vervolgens worden verpakt in gesteriliseerde potten. Veel mensen vinden deze methode beter dan de eerste, omdat zich zelden een schimmelfilm vormt op het oppervlak van champignons die met de hete methode zijn gekookt.

In een of ander geval is het noodzakelijk om de pekel van ingemaakte saffraanmelkdoppen te controleren: deze moet een aangename bruine tint hebben. Als de vloeistof zwart wordt, zijn de paddenstoelen al bedorven. Dit kan gebeuren vanwege de hoge temperatuur in de ruimte waar ze worden bewaard. Dergelijke saffraanmelkdoppen mogen absoluut niet gegeten worden. Ze zijn gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.

Zie de video “Ryzhiki. Gezouten saffraanmelkdoppen. Paddestoelen. Hoe bewaart u saffraanmelkdoppen in de winter? Gewoonweg heerlijk!” van het kanaal “Koken. Zojuist. Smaakvol":