Hoe lever en leverpastei op de juiste manier te bewaren: hoe lang en onder welke omstandigheden

De houdbaarheid van de lever van verschillende dieren hangt af van de temperatuuromstandigheden, opslagmethoden en containers.

Goede leveropslag

Rundlever kan gekoeld of ingevroren worden. Pluimveelever kan in vier toestanden worden bewaard.

1. Gekoeld (met thermometerwaarden van 0 ˚C tot +4 ˚C): als de temperatuur van het koelapparaat tussen 0 en +2 ˚C ligt, is het product geschikt voor consumptie gedurende 2 dagen; indien van -1 ˚C tot +1 ˚C – 4 dagen en niet langer; gekoelde lever, bij productie geplaatst in een polymeerverpakking waarin zich een gasvormige omgeving bevindt, en als de temperatuur varieert van 0 ˚C tot +4 ˚C, kan deze maximaal 15 dagen worden bewaard.
2. Diepgevroren (van -2 ˚C tot -3 ˚C; houdbaarheid 7 dagen).
3. Bevroren (niet hoger dan -8 ˚C). In deze toestand is de lever gedurende 4 maanden geschikt voor consumptie.
4. In diepgevroren toestand (-18 ˚C en lager) kan het product zes maanden tot tien maanden worden bewaard.

De lever mag absoluut niet opnieuw worden ingevroren.

Goede opslag van leverpastei

Thuis bereide leverpastei moet in een koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.Het kan dus 2 dagen in een geschikte staat blijven staan. Het begin van het afbraakproces wordt aangegeven door het donker worden van het product. En als u zeker weet dat vers bereide leverpastei niet in één keer kan worden geconsumeerd, kan een deel ervan worden ingevroren. Het ontdooien moet geleidelijk gebeuren; een dergelijk snel proces is onaanvaardbaar.

Het is de moeite waard te benadrukken dat er niets waardevoller is dan een vers product, vooral als het bederfelijk is.

Zie de video “Hoe kies je de juiste lever?”: