Hoe de darmen schoon te maken voor zelfgemaakte worst.

Laten we eerst de darmen voorbereiden. Het is vermeldenswaard dat het in de huiskeuken het beste is om varkensdarmen te gebruiken.

Eerst scheiden we de darmen van de blaas en het rectum. Als dit niet wordt gedaan, maar onmiddellijk met de darmen wordt omgegaan, kan de inhoud van de blaas en het rectum het eindproduct hopeloos bederven. Daarom scheiden we ze onmiddellijk van de darmen. Om dit te doen, plaatst u de darmen in een vat zodat een deel ervan over de rand van de container reikt, en scheidt u de dunne darm, van de maag naar de darmen. In dit geval wordt de inhoud van de darmen eruit geperst en vervolgens wordt de dunne darm gescheiden van de hele darm. Vervolgens passeren ze met hun hand de darm en scheiden het vet ervan. De darm wordt ondergedompeld in water en in verschillende delen verdeeld om de verwerking ervan te vergemakkelijken.

In water worden de darmen opnieuw tussen de vingers gevoerd, waardoor de resterende inhoud eruit wordt geperst. Het water wordt afgevoerd en de darmen worden gewassen onder stromend water, waarbij een stroom water door het gat stroomt.

Vervolgens moet je het slijm verwijderen dat zich in de darmen bevindt. Om dit te doen, draait u de darmen uit met een gewoon potlood.

Vervolgens wassen we ze in zout water, plaatsen ze op een vlakke ondergrond en schrapen met de botte kant van een mes voorzichtig het slijm eraf, voorzichtig langs de hele darm.

Op precies dezelfde manier reinigen wij de dikke darm. Ze hebben echter een gevouwen structuur. Daarom is het veel moeilijker om ze af te spoelen en schoon te maken. Om de dikke darm te reinigen, worden ze in kleine stukjes gesneden. In deze vorm zijn de dikke darmen gemakkelijker te verwerken en te reinigen. De darmen, vrijgemaakt van slijm, worden gevuld met schoon water en de bereiding van gehaktworst begint.

Als de darmen in de nabije toekomst niet met gehakt worden gevuld, worden ze voorbereid voor toekomstig gebruik, zorgvuldig in kleine bosjes gebonden en royaal bestrooid met steenzout. Vervolgens worden de darmen in een container geplaatst waaruit de overtollige gevormde vloeistof moet worden afgevoerd. Het is raadzaam hiervoor een vergiet te gebruiken. Als het vocht niet wegloopt, kunnen de darmen verslechteren.

Voor een snellere en gemakkelijkere manier om worstdarmen te bereiden met behulp van twee breinaalden, bekijk de video van 'Heerlijk thuis koken'.