Hoe bieten in het zuur te maken: recept en bereiding van ingelegde bieten - een heerlijke voorbereiding voor de winter.

Ingelegde bieten zijn een uitstekende basis voor het bereiden van diverse hartige hapjes en voorgerechten. En ondanks het feit dat de populaire groente tot de lente perfect bewaard blijft zonder enige conservering, zal een dergelijke bietenbereiding nuttig zijn in het huis van elke huisvrouw. Daarom zal ik je mijn recept vertellen over hoe je bieten thuis voor de winter kunt inleggen, eenvoudig en smakelijk.

Ingrediënten: anjer, piment, kaneel, Laurierblad, suiker, biet, zout, azijn

Lekkere en gezonde bieten klaarmaken voor de winter.

Rode biet

Snijd de toppen en wortels van de bieten af en laat de koppen achter.

Was vervolgens de bieten grondig en plaats ze in kokend water, waarin ze worden gekookt: tot 20 minuten voor kleine wortelgroenten en 45 minuten voor grote wortelgroenten. Om de mooie en sappige kleur van de groente te behouden, moet deze in zijn geheel worden gekookt, zonder de schil te snijden of te verwijderen.

Haal het uit het kokende water nadat de aangegeven tijd is verstreken en laat afkoelen. Als je haast hebt, kun je de wortelgroenten in koud water leggen. Na deze procedure is de huid gemakkelijker schoon te maken.

Wanneer de bieten zijn afgekoeld, verwijdert u de schil en snijdt u de grote bieten in kleine stukjes. Kleine wortelgroenten kunnen in hun geheel worden gemarineerd in plaats van gesneden.

Vervolgens bereiden we de marinade voor, die licht zuur, zuur of pittig kan zijn. Om elk van de marinades te bereiden heb je 10 liter water en 500 - 600 g zout, 5 g kruidnagel, laurier, kaneel en 3 g piment nodig.

Marinades verschillen van elkaar in de hoeveelheid suiker en azijnessence.

Voor een lichtzure marinade heb je dezelfde hoeveelheid suiker (500-600 g) als zout en 150-170 ml essence nodig.

Voor een zure marinade heb je meer suiker en essentie nodig: van 600 tot 900 g suiker en 250 essentie.

Om een pittige marinade te bereiden heb je ongeveer 1 kg suiker en 470-530 ml azijnessence nodig.

Om een marinade te bereiden, lost u suiker en zout op in water, kookt u de oplossing en voegt u azijnessence toe.

Plaats de bereide gekookte bieten in potten van een liter of een halve liter en giet een van de aangeboden hete marinades waarin u ze gedurende respectievelijk 10-12 of 7-8 minuten kunt steriliseren.

Rol vervolgens de potten met tinnen deksels op en draai ze om.

Nadat de potten zijn afgekoeld, worden ze in de kou gezet voor verdere opslag.

De voorbereiding van ingelegde bieten voor de winter is nu voltooid. Het fijne aan deze heerlijke zelfgemaakte bereiding is dat je er snel borsjt, bietensoep en andere voorgerechten mee kunt bereiden. Nadat u het recept voor het inleggen van bieten onder de knie heeft, kunt u ze in de winter gebruiken als ingrediënten voor het snel bereiden van een verscheidenheid aan hartige snacks en salades.