Courgette snel inmaken - goede bereiding van ingelegde courgette voor de winter.

Courgette snel en correct inmaken voor de winter.

Voor deze bereiding zijn jonge groenten geschikt. Overrijpe courgette met gerijpte grote zaden zijn niet geschikt om te beitsen.

Schil desgewenst de courgette (jonge courgette is zelfs lekker met de schil), in stukjes gesneden, afhankelijk van de grootte van de courgette.
Snijd vervolgens de courgette in kleine plakjes en plaats ze verticaal in potten, met kruiden en specerijen onderaan.

Neem voor een pot van een halve liter 1 laurier- en mierikswortelblad, 10 blaadjes peterselie en selderij, een paar muntblaadjes, een paar zwarte peperkorrels, een stuk roodgloeiende peper en voeg fijngehakte knoflook toe.

Dit alles wordt gegoten met hete marinade, die 1,5 cm lager moet zijn dan de hals van een pot van een halve liter, en in een pot van 3 liter moet het marinadeniveau lager zijn - 5-6 cm dan het niveau van de hals van de pot.

Het bereiden van de marinade.

Los 50-60 gram zout op in 1 liter water. De oplossing wordt aan de kook gebracht, gefilterd door gaas dat in 2-3 lagen is gevouwen en azijn wordt toegevoegd.

De potten worden afgedekt met deksels en in een bak met heet water geplaatst voor pasteurisatie: potten van een halve liter gedurende 8 minuten, potten van liter gedurende 10 minuten en potten van drie liter gedurende 20 minuten.

Aan het einde van het pasteurisatieproces rolt u de potten op en draait u ze om. Wanneer de potten zijn afgekoeld, moeten ze in de kou worden bewaard voor opslag.

Dat zijn alle subtiliteiten! Nu weet je hoe je op de juiste manier moet pekelen en het proces van het bereiden van ingelegde courgette voor de winter zal altijd gemakkelijk en eenvoudig zijn.