Hoe kun je rood en appelbes het beste voor de winter bewaren?

Het is noodzakelijk om aan het einde van de eerste herfstmaand de vruchten van rode en zwarte lijsterbes te verzamelen. De bessen kunnen goed tegen bevriezing, door de kou is de smaak nog aangenamer, maar in bevroren toestand zijn ze minder houdbaar.

Hoe u de geschiktheid van onbewerkte lijsterbes thuis kunt behouden

De optimale plaats om rode appelbes of appelbes vers te bewaren is een kelder, kelder of koelkast.

In een kelder of kelder

Nadat een medicinale oogst is verzameld, moet deze zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij alle bladeren, twijgen, insecten, bedorven en verfrommelde exemplaren worden verwijderd. Je kunt de bessen niet wassen voordat je ze opbergt, anders wordt hun natuurlijke beschermlaag beschadigd.

Vervolgens moeten de lijsterbestrossen aan touw worden geregen, zodat ze elkaar niet raken, en aan een droog plafond worden gehangen.

Een andere oogst verse lijsterbessen kan in balletjes in dozen van karton of hout worden geplaatst, met een laag papier ertussen.In de container moeten gaten worden gemaakt om een ​​goede ventilatie te creëren.

Rekening houdend met temperatuurindicatoren kunnen lijsterbessen geschikt zijn voor consumptie:

• tot het voorjaar bij 0 °C;
• gedurende 3-4 maanden bij 7-10 °C;
• tot één maand (zwart) en tot twee maanden (rood) bij 10-15 °C.

Het is erg belangrijk om de luchtvochtigheid in de kamer te controleren, die niet hoger mag zijn dan 70%.

Zie de video "Rode lijsterbes voorbereiden Drogen en invriezen":

Zie ook: hoe lijsterbes te drogen.

In een koelapparaat

Als er geen geschikte ruimte is, kunnen lijsterbessen met succes in het koelgedeelte worden bewaard. Om dit te doen, moeten ze van de borstels worden geplukt, gesorteerd, gedroogd en in een schone, droge vorm in een papieren of plastic zak worden geplaatst en naar het compartiment worden gestuurd waar groenten en fruit gewoonlijk worden bewaard. In deze toestand is lijsterbes geschikt voor consumptie gedurende 1 maand.

Je kunt deze periode verlengen met kristalsuiker. Je moet er de bodem van een plastic bakje mee bestrooien, dan de lijsterbessen neerleggen en zo de ingrediënten helemaal naar boven afwisselen.

Lijsterbessen kun je conserveren door ze met suiker te besprenkelen:

• in het gebied tussen het koelgedeelte en de vriezer gedurende maximaal zes maanden;
• in het compartiment waar het gebruikelijk is om groenten en fruit maximaal 3 maanden te bewaren.

Je kunt de bruikbaarheid van de lijsterbesoogst ook vergroten als deze wordt vermalen met suiker (2:1). De resulterende puree moet worden overgebracht naar steriele, droge potten, goed afgesloten met deksels en op de middelste plank van de koelkast geplaatst. Dit dessert kan maximaal 1 jaar worden bewaard. Het is beter om dit met appelbes te doen; het is sappiger en zoeter.

Als er andere plannen zijn voor lijsterbes, maar er is nog geen tijd om deze uit te voeren, dan kunnen de niet-natte trossen in een plastic of papieren zak worden gedaan en kunnen de vruchten in de koelkast op de plank voor fruit en groenten worden geplaatst. Ze zullen 30 dagen geldig zijn.

In de vriezer

De ideale manier om de gunstige eigenschappen van verse lijsterbes te behouden is “shock”-invriezen (-18 °C en lager). Onder dergelijke omstandigheden neemt de hoeveelheid caroteen (het wordt aangetroffen in rode lijsterbes) zelfs toe. Na het sorteren en wassen van de vruchten moeten ze op een handdoek worden gelegd om bij kamertemperatuur te drogen, en vervolgens in één bal op een bakplaat worden geplaatst en in de vriezer worden geplaatst. Na 4 uur moeten de bessen in zakken worden gedaan en een heel jaar in de vriezer worden bewaard.

Bevroren puree kan ook 1 jaar worden bewaard (de verhouding bessen en kristalsuiker is 1:0,5).

Verschillende smakelijke manieren om lijsterbes voor de winter te beschermen

Nadat je voor de winter veel voorbereidingen hebt getroffen voor appelbes en rode lijsterbes, kun je ervan genieten tot de nieuwe oogst. De bessen kunnen worden gedroogd (het eindproduct moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking in een ruimte waar het droog en koel is, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 20 ° C) en verwelkt (de vruchten worden goed bewaard in een glazen container met een stevige sluiting). deksel bij kamertemperatuur).

Bekijk de video:

De volgende lijsterbes-delicatessen kunnen 1 jaar geschikt blijven: jam, jam, confituur, gekonfijt fruit, gelei, ingeblikt sap, wijn, zelfs adjika en sauzen voor vleesgerechten en andere.