Hoe druivenbladeren te bewaren en voor te bereiden op dolma voor de winter

Als u een aantal belangrijke punten in deze kwestie kent, zal elke huisvrouw haar gezin in de winter gemakkelijk kunnen voeden met een heerlijke verrassing met de geur van de zomer.

Druivenbladeren oogsten

De zomer is de beste tijd om het hoofdingrediënt voor dolma te verzamelen. De meest optimale periode voor het oogsten van druivenbladeren van witte variëteiten is mei-juni. Het is het beste om gladde bladeren met een kwetsbaar oppervlak te verzamelen voor conservering. Hun aderen mogen niet dik zijn.

Je kunt geen grondstoffen verzamelen:

• van wilde variëteiten (meisjes- of sierdruiven) zijn ze niet geschikt voor consumptie;
• met schimmelziekten, schimmels en ongedierte;
• die een vreemde kleur heeft: geelachtig, witachtig of romig;
• als het donker wordt, is er sprake van zonnebrand;
• van een groeiende wijnstok vlakbij de rijbaan.

Ook oude druivenbladeren kunnen niet als geschikt worden beschouwd; deze bevatten schadelijke stoffen. Volgens de aanbevelingen van ervaren tuinders is het het beste om het 5-7e blad van de wijnstokkroon te plukken. Idealiter zouden alle kopieën hetzelfde formaat moeten hebben.

Goede opslag van druivenbladeren voor de winter

De meest gebruikelijke en eenvoudigste manier om grondstoffen voor dolma voor de winter in te slaan, wordt overwogen bevriezen. Nadat de druivenbladeren zijn gerold, moeten ze in een plastic zak worden verpakt en naar de vriezer worden gestuurd. Het ontdooien van een dergelijke bereiding is ook vrij eenvoudig. Je hoeft de zak met bladeren alleen maar in koud water te leggen.

Ook kunnen grondstoffen voor dolma vers worden opgeslagen. Om dit te doen, moet je de bladeren (elk 7-10 stuks) draaien en in een glazen bak plaatsen. Steriliseer ze vervolgens ongeveer een half uur in de oven. Hierna moeten de potten met de preparaten naar een plaats worden gebracht waar het donker en koel is.

Veel huisvrouwen houden van ingemaakte druivenbladeren. Om de grondstoffen voor dolma op deze manier te bereiden, moet je eerst een pekel maken: verdun 2 eetlepels zout in 1 liter water. Giet vervolgens de resulterende vloeistof over de bladrollen in de pot. Je kunt ze pas de volgende ochtend met deksels sluiten. Het product moet in de koelkast worden bewaard.

Je kunt het ook op deze manier bewaren: de verzamelde druivenbladeren moeten in een “stapel” van 20 stuks worden geplaatst en vervolgens in een buis worden gerold. Daarna moeten de resulterende rollen gedurende 3 seconden in zeer heet water worden gedompeld en vervolgens onmiddellijk in koud water. Vervolgens moeten de toekomstige grondstoffen voor dolma in potten worden gedaan en worden gevuld met koude pekel: 45 gram zout per 1 liter water. Giet na 2-3 dagen 1 theelepel in elke pot. azijn en sluit ze af met deksels.

Het zouten van druivenbladeren is ook een goede manier om grondstoffen voor dolma voor de winter klaar te maken. Om dit te doen, moet je een zoutoplossing van tien procent bereiden en deze in potten van anderhalve liter in de bladeren gieten. Ze moeten op een koele plaats worden bewaard.Voordat u dolma gaat bereiden, moeten de druivenbladeren vervolgens 2 uur in water worden geweekt.

Zie ook: hoe je druivenbladeren voor de winter inmaakt.

Optimale houdbaarheid van op verschillende manieren bereide druivenbladeren

Nadat u grondstoffen voor dolma heeft bereid met behulp van een van de methoden, moet u begrijpen dat de houdbaarheid voor elk van hen compleet anders is.

1. Als de druivenbladeren na het oogsten niet in de koelkast worden bewaard, zijn ze bij kamertemperatuur 1-2 dagen geschikt voor gebruik.
2. In de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek, zijn de bladeren maximaal 14 dagen houdbaar. Op voorwaarde dat de temperatuur daarin tussen 0 en +2°C ligt.
3. Druivenbladeren zijn in de vriezer ongeveer 1 jaar houdbaar.
4. Gedroogd zijn ze geschikt voor consumptie gedurende 9-12 maanden.
5. Gezouten en ingelegde (gesteriliseerde) druivenbladeren worden 3 maanden tot zes maanden bewaard.

Naleving van alle regels zal helpen om druivenbladeren goed te bewaren en voor te bereiden op dolma voor de winter.

Leer meer over drie manieren om druivenbladeren te bereiden uit de video.