Hoe mosselen thuis te bewaren

Alle soorten mosselen hebben hun eigen houdbaarheidsdatum. Als u van plan bent mosselen thuis in de schelp te bewaren, moet u ze eerst op de juiste manier kiezen en vervolgens alle belangrijke aanbevelingen met betrekking tot het behoud van deze schelpdieren opvolgen.

Regels voor het kiezen van mosselen

Bij het kopen van levende mosselen moet je erop letten of het weekdier dood is in het midden van de kleppen. Een levend wezen zal het, na lichtjes op de schaal te hebben getikt, snel sluiten.

Als de mossel van hoge kwaliteit is, moet het oppervlak glanzend en zonder schade zijn. Volledig geopende kleppen geven aan dat er een dood weekdier in zit, dat wil zeggen dat het niet geschikt is voor consumptie. Dode individuen kunnen ook worden aangetroffen in gesloten schelpen als deze verstopt zijn met zand of slib.

Sommige consumenten schudden de schaal als ze mosselen kopen, ze zijn er zeker van dat als er een levend wezen in zit, er geen geluid mag zijn. Maar experts raden aan deze verificatiemethode niet te vertrouwen.

Het is goed om aan de mosselen te ruiken: verse mosselen geven een zwak zeearoma af, maar de geur van reeds staande schelpdieren is scherp en onaangenaam.

Hoe mosselen vers te bewaren

Als optimale bewaartemperatuur voor dergelijke zeevruchten wordt aangenomen dat de thermometerwaarde niet hoger is dan +7 °C. Het kan niet langer dan 3 dagen worden bewaard. Gedurende deze tijd kunnen de mosselen gemakkelijk doodgaan. De meest correcte beslissing zou zijn om ze onmiddellijk na aankoop te gebruiken: het is immers onmogelijk om zeker te weten waar, hoeveel en onder welke omstandigheden ze vóór aankoop zijn opgeslagen.

Bekijk de video “Mosselen”:

Als de mosselen uit de vriezer zijn gehaald en in de koelkast zijn bewaard, hoeven ze ook niet langer dan 3 dagen te worden bewaard. Als je de houdbaarheid van dergelijke zeevruchten met maximaal nog eens 2 dagen wilt verlengen, moet je ze op ijsscherven leggen en de mosselen erover strooien. Het is het beste om ze in een vergiet in een diepe kom te laten liggen. Dan liggen de mosselen niet in het ontdooide water.

Bij het dagelijks inspecteren van gekoelde mosselen is het noodzakelijk om te berekenen of er dode exemplaren zijn; dergelijke zeevruchten moeten onmiddellijk worden weggegooid zodat de rest niet bederft.

Ook is het toegestaan ​​levende mosselen (niet langer dan een dag) in koud water te bewaren. Maar deze methode is niet zo betrouwbaar als de vorige.

Hoe mosselen in de vriezer bewaren

U kunt de houdbaarheid van levende schelpdieren verlengen door gebruik te maken van de vriezer. Voordat u het invriest, is het noodzakelijk om het vlees van de schalen te scheiden, in een luchtdichte bak te plaatsen, water toe te voegen, af te dekken en in de vriezer te laten staan.

Bij een bepaalde temperatuur (de optimale temperatuur is -18°C) kunnen mosselen maximaal 2 maanden in de vriezer worden bewaard. Als er een snelvriesfunctie is, kunt u de houdbaarheid verlengen tot 4 maanden.

Hoe mosselen zonder schelp bewaren?

Vers schelpdiervlees dat zonder schelp is gekocht, moet onmiddellijk worden geconsumeerd.U kunt dergelijke zeevruchten in een geschikte staat in de vriezer bewaren zolang als aangegeven door de fabrikant op de verpakking.

Gemarineerde mosselen

Dergelijke conserven kunnen na opening niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Mosselen in een open bak moeten in olie "zwemmen", dus je kunt gewone zonnebloem- of olijfolie toevoegen. Salades met ingemaakte mosselen moeten 24 uur van tevoren worden gegeten.

Gekookte mosselen

Gekookte, bevroren schelpdieren kunnen behoorlijk lang worden bewaard. Tegelijkertijd zonder verlies van voedingswaarde en smaak. Sommige huisvrouwen koken de mosselen zelf (met toevoeging van alle benodigde ingrediënten) en vriezen de mosselen vervolgens in. Alleen droge zeevruchten mogen in de vriezer worden geplaatst (hiervoor moeten ze grondig worden afgeveegd met keukenservetten). Ze kunnen maximaal 3 maanden worden bewaard. Opnieuw invriezen heeft geen zin. Na dit proces verliezen de mosselen hun smaak.

Eet in geen geval mosselen die over de datum zijn, het product is duur, maar de gezondheid is veel waardevoller.