Hoe hop thuis op de juiste manier te bewaren: drogen, invriezen

Als u een paar noodzakelijke punten kent tijdens de bereiding en opslag van hop, kunt u persoonlijk, en vooral, een van de belangrijkste componenten van 'zelfgemaakt' bier op de juiste manier bereiden en lange tijd bewaren.

Cm. regels voor het verzamelen van hop.

Hoe hop thuis te drogen

De belangrijkste dingen om in gedachten te houden bij het drogen van hop zijn een paar sleutelfactoren: tijd, licht, hitte en vochtigheid. Oxidatie- en isomerisatieprocessen (enige ‘kwaliteitsverandering’) zijn niet toegestaan. Om dit te doen mag de hop niet langer dan 3 dagen gedroogd worden en op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger wordt dan 60 °C.

Als er geen geschikte ruimte is (warm, donker, zonder hoge luchtvochtigheid), kun je ook een schuurtje in de frisse lucht gebruiken om hopbellen te drogen.

De container met hop mag pas op het oppervlak worden geplaatst als de dauw volledig is verdwenen. Je kunt containers met hopbereidingen niet een nachtje buiten laten staan. Je moet ze in huis halen en de volgende dag weer onder de overkapping zetten.

Bij warm en droog weer drogen de hopbellen binnen 1 week uit.De steel van een goed bereid ingrediënt voor bier moet elastisch zijn en breken als erop wordt gedrukt.

Voor het drogen tijdens regenachtig weer is een traditionele fruitdroger met temperatuurregeling geschikt. De optimale temperatuur wordt in dit geval beschouwd als 45-50 °C.

Hoe hop thuis op te slaan

Om hop te redden, is het gebruikelijk om verschillende beproefde methoden te gebruiken, of beter gezegd, zogenaamde "opslagplaatsen":

• plastic zakken met ritssluiting;
• vacuümcontainer die hermetisch afsluit;
• dikke papieren zakken;
• vacuümcontainers;
• stoffen tassen;
• verzegelde kartonnen dozen.

Het belangrijkste bij het bewaren van hop thuis is het kiezen van een kamer waar het koel en altijd droog is. Als deze belangrijke punten niet worden geschonden, is de hop 3 jaar geschikt voor gebruik.

Mocht er toch voor gekozen worden om hopbellen vers te bewaren, dan is dit hiervoor ideaal. diepvries (hop moet in een vacuümfoliezak worden geplaatst), zodat ze hun smaak en aroma niet verliezen. Bovendien neemt de houdbaarheid van grondstoffen tot wel 5 keer toe.

Je kunt vertrouwd raken met een andere methode om het hoofdingrediënt voor bier op te slaan door een video van Alexander Postnikov te bekijken:

Het belangrijkste om te onthouden is dat vocht, licht en hitte de hopeigenschappen kunnen vernietigen. Tijdens de oxidatie veranderen de eigenschappen van de hopolie en verdwijnt de bitterheid van de hopolie, waardoor de hop naar kaas ruikt.

Daarom mag u geen enkele regel voor het drogen en bewaren van hop thuis verwaarlozen, dan kunt u lange tijd hoogwaardige grondstoffen inslaan voor het brouwen.