Hoe jamon thuis te bewaren

Door u te houden aan alle subtiliteiten van het thuis bewaren van Spaanse vleesdelicatessen, kunt u uzelf en uw gezin lange tijd plezieren met een origineel gerecht. Om te beginnen moet je onthouden dat hele jamon en gesneden jamon anders moeten worden bewaard.

Hoe bewaart u de hele jamon?

Meestal wordt hele gedroogde ham gekocht door mensen die over een geschikte opslagruimte beschikken. Trouwens, door jamon in deze vorm te kopen, kun je veel besparen.

Omstandigheden waaronder het nodig is om een ​​hele gedroogde varkenspoot op te slaan:

• de ruimte moet vrij zijn van vreemde geuren, droog en geventileerd zijn;
• plotselinge temperatuurschommelingen mogen niet worden toegestaan, correct, wanneer deze tussen 15 en 20 ° C ligt, idealiter tussen 0 en 5 ° C (meestal is dit de temperatuur in de kelder);
• het is heel goed als het mogelijk is om jamon in hangende toestand te bewaren;
• Het mag de muren en planken niet raken.

Na het afsnijden van de rand moet deze dik worden ingesmeerd met vet of olie en worden afgedekt met een schone katoenen doek (meestal wordt hiervoor een handdoek gebruikt). Het kan worden vervangen door met reuzel doordrenkt perkamentpapier. Folie of huishoudfolie zal nooit werken.

Het kan voorkomen dat er schimmel ontstaat aan de buitenkant van het stuk. Het is niet eng.Dit uiterlijk wordt als normaal beschouwd. Na ontdekking moet dat deel worden afgeveegd met een stuk doek gedrenkt in olijfolie, en voor gebruik hoef je alleen maar de schil af te snijden, anders smaakt het bitter.

Jamon bewaren in vacuümverpakking

Hoe winstgevend het ook is om hele jamon te kopen, niet alle consumenten hebben de ruimte om deze op de juiste manier te bewaren. Daarom kopen de meeste mensen dit vleesproduct in gesneden vorm. Het wordt meestal verpakt in een vacuümcontainer. In zo'n potje is het product (zonder smaakverlies) 1 jaar houdbaar, totdat het wordt geopend (zie houdbaarheidsdatum op de verpakking).

Hierna moet de jamon binnen enkele uren geconsumeerd worden. Gesneden jamon mag niet open bewaard worden. Het neemt snel alle geuren op, wordt erg droog en over het algemeen smaakloos. Het is ook belangrijk om te weten dat vorst gecontra-indiceerd is voor jamon. Dat wil zeggen, het kan niet worden ingevroren. Als u alle belangrijke nuances van het bewaren van delicatessevlees kent, kunt u alles correct doen.

Zie video: PARMAHAM (Jamon) BEWAREN van het ProsciuttodiParmaDOP-kanaal