Hoe je snel somber kunt zouten “als sprot”, of om te drogen

Zoals elke vis moet de sombere vis vóór het koken worden gewassen. De schubben van deze vis kunnen zelfs met een simpele aanraking van uw handen worden verwijderd, zodat u zich niet al te veel zorgen hoeft te maken. Om schrale schubben schoon te maken, gebruikt u dezelfde methode als bij het schillen van nieuwe aardappelen. Doe de sombere vis in een plastic zak, voeg een handvol grof zout toe en schud de zak grondig, waarbij u de vis lichtjes wrijft zonder erop te drukken.

Spoel hierna de vis af en je zult zien dat de vis schoon zal zijn, zonder enige schubben.

Het is niet nodig om het sombere te strippen, en het hoofd ook niet te verwijderen. Hier verschilt het zouten weinig van het zouten van sprot.

Voor 1 kg somber heb je nodig:

• 3e. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• Specerijen: mosterd, komijn, peper, laurier of andere kruiden die je bij de hand hebt.

Plaats de sombere in een beitscontainer, voeg kruiden, suiker en zout toe. Roer, breng waterpas en bedek de container met huishoudfolie.

Laat de sombere 4-6 uur bij kamertemperatuur pekelen en zet hem daarna nog een dag in de koelkast.

Wanneer gezouten, geeft somber actief sap af, en verder zouten vindt plaats in zijn eigen sap.Het is niet nodig om het af te tappen, hierdoor wordt de vis gelijkmatiger gezouten.

Als de sombere wordt gezouten om te drogen, moet het vrijkomende sap elke twee uur worden afgetapt, of moet het van tevoren in een bak met gaten worden geplaatst om de vloeistof af te tappen.

Bekijk de video over hoe je thuis somber kunt zouten: