Squash kaviaar zonder tomatenpuree en sterilisatie

Ik kook meestal in kleine porties - dit is handig, omdat alle groenten behoorlijk volumineus zijn. De apparatuur die je nodig hebt voor het inblikken is uiterst eenvoudig: om groenten te hakken heb je een keukenmachine, een koekenpan, een pan voor het stoven van kaviaar en een sterilisator voor potten nodig. De totale kaviaaropbrengst is 1200 g.

Ik nam anderhalve kilo courgette, een halve kilo uien en verse wortels, twee grote gele tomaten. Ik heb helemaal geen tomatenpuree toegevoegd! Ik gebruikte plantaardige olie om de wortels en uien te stoven. In totaal heeft deze hoeveelheid courgette 1 eetl. nodig. zout en suiker, ½ theel. citroenzuur.

Hoe maak je squashkaviaar zonder tomatenpuree?

Schil de wortels, snijd ze in stukjes en haal ze twee keer door de keukenmachine.

Doe de wortels in een koekenpan met olie en laat met gesloten deksel 15 minuten sudderen.

Ik deed hetzelfde met de uien, voegde ze toe aan de wortels en liet nog eens 15 minuten sudderen.

Ik heb de tomaten gewassen, de steel verwijderd en elke tomaat in 6 stukken gesneden.

Ik heb de schil van de courgette afgesneden en het vruchtvlees en de zaden verwijderd. Ik heb het samen met de tomaten fijngemaakt in een keukenmachine.

Ik heb het in een pan gedaan en het wortel-ui-mengsel, zout, suiker en citroenzuur toegevoegd. 20 minuten afgedekt laten sudderen en dan erin zetten gesteriliseerd potten in een waterbad en afgesloten.

Pompoenkaviaar bereid zonder tomaten wordt tot het nieuwe jaar bewaard in de ondergrondse of garagekuil, maar als je een grote koelkast hebt voor bereidingen, is het beter om deze daarin te bewaren.