Yoshta: manieren om voor de winter in de vriezer te bevriezen

Wat is joshta?

De yoshta-plant behoort tot de kruisbesfamilie, maar het uiterlijk van de struik is ontleend aan de zwarte bes: gesneden, geurloze bladeren, doornloze takken.

De bessen groeien in trossen van 3-5 stuks en hebben een bolvorm. De vruchtgrootte is meestal 1,2 - 1,5 millimeter in diameter. De kleur van de bessen is donkerblauw, bijna zwart met een paarse tint. De smaak van de bessen is zoetig met een sterke zuurheid.

Yoshta is rijk aan vitamine- en mineralensamenstelling. Het vitamine C-gehalte in deze vruchten is bijna twee keer zo hoog als in zwarte bessen, dus yoshta helpt de beschermende functies van het lichaam en de weerstand tegen ziekten te vergroten.

Methoden voor het invriezen van yoshta

Hele bessen

De verzamelde vruchten worden grondig gewassen om stof, vuil en spinnenwebben te verwijderen. Leg schone bessen op een handdoek om ze grondig te laten drogen. Bij een kleine tocht drogen de bessen sneller. Om dit te doen, kunt u ze op de vensterbank leggen en het raam een ​​beetje openen.Het belangrijkste is dat de bessen niet mogen worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Droge bessen moeten worden gesorteerd, waarbij bedorven en beschadigde exemplaren worden verwijderd.

Als u van plan bent de bessen in te vriezen voor het maken van compote, hoeft u ze niet van de kelkblaadjes en stengels te pellen. Als u van plan bent om in te vriezen voor bakken en desserts, moet u voordat u de bessen in de vriezer legt een keukenschaar of een mes gebruiken.

Het gesorteerde fruit wordt in een laag van maximaal 2 centimeter op een pallet gelegd en naar de vorst gestuurd. Na 4 uur kunnen de bessen eruit worden gehaald en in één zak worden gegoten.

Yoshta met suiker

De gewassen en geschilde bessen worden in 1-2 lagen in een bak gedaan, vervolgens bestrooid met kristalsuiker en de bessen worden opnieuw neergelegd. Het is niet nodig om de container tot de bovenkant te vullen. Sluit de gevulde container goed af met een deksel en schud lichtjes zodat de suiker gelijkmatiger wordt verdeeld.

Bekijk de video van Natasha Kasyanik - Bessen invriezen voor de winter

Bessen gepureerd met suiker

Yoshta met suiker wordt geplet met een blender of door een vleesmolen gehaald. Voor 1 kilo bessen heb je 200 - 300 gram suiker nodig. De afgewerkte puree wordt in kleine bakjes gedaan, afgedekt met een deksel en in de vriezer bewaard. Als u van plan bent de bessen in te vriezen en ze vervolgens aan de pap toe te voegen, is het handiger om de puree in ijsblokjesbakjes in te vriezen. Nadat de bessenmassa bevriest, wordt deze uit de vormen verwijderd en overgebracht naar een aparte zak en container.

Yoshta op siroop

Om de siroop te bereiden heb je water en suiker nodig in een verhouding van 1:1. De hoeveelheid startproducten hangt af van hoeveel bessen u wilt invriezen. De berekening moet zo worden gemaakt dat de bessen volledig in zoete siroop kunnen worden ondergedompeld.Voordat de bessen worden gegoten, moet de vloeistof in de koelkast worden gekoeld.

Yoshta wordt in containers geplaatst en gevuld met siroop. Houd er rekening mee dat vloeistof uitzet als het bevriest, dus laat voldoende ruimte over.

Bekijk de video van het kanaal "Alles komt goed!" - Hoe bessen correct invriezen?

Hoe Yoshta op de juiste manier te bewaren en te ontdooien

Bessen moeten in geëtiketteerde containers worden bewaard, zodat ze, wanneer ze bevroren zijn, niet worden verward met donkere kruisbessen of zwarte bessen.

De houdbaarheid kan, afhankelijk van de temperatuuromstandigheden, een jaar bedragen. De optimale temperatuur is -16ºC.

Om de bessen te ontdooien zonder de vitamines te verliezen, moeten ze 12 uur in het hoofdcompartiment van de koelkast worden geplaatst en vervolgens op kamertemperatuur worden ontdooid.