Ivan-thee: het bereiden van gefermenteerde thee door invriezen

Wat zijn de voordelen van Ivan-thee?

Wilgenroosje is een zeer nuttig kruid. Sinds de oudheid hebben genezers het gebruikt om slapeloosheid, hoofdpijn en indigestie te behandelen. Koporye-thee, gemaakt van gefermenteerde wilgenroosbladeren, is eenvoudigweg een opslagplaats van vitamines en micro-elementen die een positief effect kunnen hebben op bijna alle vitale menselijke organen.

Bekijk een video over de voordelen van Koporye-thee van het kanaal “Antonio Nemcd” - Voordelen van Ivan-thee-thee

Wilgenroosje voorbereiden op fermentatie

De kruiden worden verzameld bij droog, zonnig weer, bij voorkeur tijdens de wassende maan. Bloemen en bladeren worden afzonderlijk van elkaar verzameld, omdat alleen de groene massa van de plant wordt gefermenteerd en de bloeiwijzen eenvoudig worden gedroogd en aan de afgewerkte droge thee worden toegevoegd.

Het wilgenroosje wordt gesorteerd, waarbij bladeren worden verwijderd die verdonkerd en beschadigd zijn door insecten. Het wordt niet aanbevolen om greens te wassen, omdat heilzaam stuifmeel van andere planten zich ophoopt op het gebladerte, wat ook een positief effect zal hebben op de voordelen van thee.

Na de oogst moet Ivan-thee worden gedroogd.Dit kan op drie manieren:

1. Op een vlakke ondergrond. De velmassa wordt in een gelijkmatige laag op een stuk stof of papier uitgespreid en ongeveer een dag bewaard. De belangrijkste voorwaarde is dat het gras niet aan direct zonlicht mag worden blootgesteld.
2. In de bank. De greens worden stevig verpakt in potten van een geschikte grootte, afgesloten met een deksel en een dag buiten het zonlicht bewaard.
3. In de vriezer. Laten we deze methode in meer detail bespreken.

Hoe Ivan-thee in te vriezen

De gesorteerde bladeren worden in kleine zakjes gedaan die stevig verpakt zijn. In deze vorm gaat het wilgenroosje ongeveer 12 uur de vriezer in. Als er na een bepaalde tijd geen mogelijkheid is om thee te bereiden, kan het proces van verdere verwerking van de bladmassa worden uitgesteld tot een latere datum.

Onder invloed van de kou vormen zich uit het sap van de plant ijskristallen, die de structuur van Ivan-thee vernietigen. Na het ontdooien zal een dergelijke groene massa veel gemakkelijker te bereiden zijn op het fermentatieproces.

De bevroren bladeren worden uit de zakken gehaald en in een laag van enkele centimeters op een vlak oppervlak bedekt met een handdoek gelegd. Na 30-40 minuten kunt u beginnen met het krullen van het blad.

Fermentatie van Ivan-thee

Om wilgenroosjebladeren hun kruidenaroma in fruitig te laten veranderen en ook hun gunstige eigenschappen te verbeteren, moeten ze worden gefermenteerd.

Wat is fermentatie? In wezen is dit een gewone fermentatie, die plaatsvindt onder invloed van enzymen die door de plant zelf worden afgescheiden.

Om de bladeren te pletten totdat er sap ontstaat, moet je wat fysieke inspanning leveren. Dit kan op verschillende manieren:

• Handmatig.De bladeren worden als deeg “gekneed” totdat de massa van kleur verandert naar een donkerdere kleur en er voldoende sap vrijkomt. Na de vriezer zal dit niet zo moeilijk zijn om te doen, omdat de bladmembranen al aanzienlijk beschadigd zijn door de gevolgen van kou. Als resultaat van deze verwerking wordt thee met grote bladeren verkregen.

• Rol de bladeren tussen de handpalmen. 10-15 wilgenroosblaadjes worden in de worst gerold totdat er sap ontstaat. Na de gisting worden de worsten met een mes gesneden om het formaat van kleine thee te verkrijgen.

• Via een vleesmolen. Ontdooid bladeren worden geplet met behulp van een handmatige of elektrische vleesmolen, waardoor hun korrelige uiterlijk wordt bereikt.

Het invriezen van Ivan-thee vergemakkelijkt de vorming van sap enorm, wat zo noodzakelijk is voor de kwaliteit van het fermentatieproces.

De bereide greens worden in een geëmailleerde of plastic container geplaatst, afgedekt met een vochtige handdoek en gedurende 2 tot 8 uur bij kamertemperatuur bewaard.

Om de fermentatie succesvol te laten zijn, moet je de basisregels van dit proces kennen:

• hoe groter de massa, hoe sneller het fermentatieproces plaatsvindt;
• de kamertemperatuur moet +22…+24°C zijn;
• Wanneer de omgevingstemperatuur lager is dan +15°C stopt het fermentatieproces.

Nadat Ivan-thee naar een helder bloemig of fruitig aroma ruikt, wordt het op bakplaten in een oven of elektrische droger geplaatst. Koporye-thee wordt gedroogd bij een temperatuur van +60…+70°C.

Bekijk de video van het Home Channel - Hoe je Ivan-thee thuis kunt bereiden met behulp van bevriezing. Het eenvoudigste en lekkerste recept!!!