Geconserveerde druivenbladeren

“Om echt smakelijke voorbereidingen voor de winter te krijgen, moet het hele proces met liefde worden uitgevoerd”, zoals beroemde chef-koks zeggen. Laten we hun advies opvolgen en beginnen met het bereiden van ingelegde augurken.

We houden er allemaal van om onszelf in de winter te verwennen met zelfgemaakte groenten en fruit. Wat is er aangenamer dan komkommers uit blik te verorberen na een stevige lunch of te genieten van sappige gepekelde tomaten?

Er zijn heel veel manieren om tomaten in blik voor de winter te bereiden.Vandaag zal ik je vertellen hoe je tomaten met druivenbladeren, kersen en mierikswortel in potten kunt bewaren. Thuis doen is vrij eenvoudig en zelfs de jongste huisvrouw kan het redden.

Het oogsten en op de juiste manier bewaren van druivenbladeren in de winter is vooral interessant voor degenen die van dolma- of oosterse koolrolletjes houden (een gerecht met rijst, stukjes vlees of gehakt en kruiden).

Zouten, beitsen en beitsen zijn de belangrijkste soorten ingeblikte zelfgemaakte groenten. Vandaag stellen we voor om specifiek te praten over het beitsen, of beter gezegd, over het beitsen van tomaten. Fermentatie veroorzaakt door de activiteit van melkzuurbacteriën zorgt ervoor dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in tomaten behouden blijft. Ze smaken gewoonweg voortreffelijk!

Veel huisvrouwen klagen dat dolma gemaakt van ingelegde bladeren niet erg lekker is. De bladeren zijn te zout en hard, en de zuurheid die dolma zo lekker maakt, gaat verloren. Het is veel gemakkelijker om proactief te zijn en druivenbladeren klaar te maken voor dolma voor toekomstig gebruik, dat wil zeggen door ze in de vriezer te bevriezen.

Ik las dit recept voor het bereiden van groene erwten voor de winter in een oud kookboek over inblikken, dat via de vrouwelijke lijn wordt doorgegeven. Ik moet meteen zeggen dat ik, vanwege het gebrek aan grondstoffen in zo'n omvang dat het niet jammer zou zijn als het verloren zou gaan, niet heb geprobeerd de blanco te maken. Maar het recept zelf vond ik erg lekker. Daarom plaats ik het hier in de hoop dat iemand natuurlijke erwten in zijn eigen sap kookt en ons over de resultaten van zo'n culinair experiment vertelt.

In dit recept vertel ik je hoe je voor de winter bloemkool met wortels kunt inmaken. Wortelen geven kool een mooie kleur en hebben een positief effect op de smaak van het beitsen. De bereiding kan zowel in potten als in elke andere container worden gedaan die voor u geschikt is. Dit is een ander pluspunt van dit recept.

Je hebt deze ingemaakte groenten vast wel eens bereid of geprobeerd. Maar heb je ingelegde pepers met honing geprobeerd? Hoe zit het met bloemkool? Ik vind het leuk om elk oogstseizoen veel nieuwe zelfgemaakte bereidingen te maken. Een collega gaf me dit heerlijke, ongebruikelijke en eenvoudige recept voor honing- en azijnconserven. Ik stel voor dat u een dergelijke voorbereiding probeert te treffen.

Ingeblikte komkommers, gerold zonder sterilisatie, zijn sappig, knapperig en erg lekker. Dit eenvoudige recept voor het thuis bereiden van komkommers kan zelfs door een beginnende huisvrouw worden geïmplementeerd!

Als uw receptenboek alleen recepten bevat voor gewone ingelegde komkommers, probeer dan uw zelfgemaakte bereidingen te diversifiëren door komkommers in druivenbladeren te bereiden.