Specerijen

Na het verzamelen van de hoofdoogst in een zomerhuisje blijven er veel ongebruikte groenten over. Met name: groene tomaten, knoestige wortelen en kleine uien. Van deze groenten kan een wintersalade gemaakt worden, die ik ook gebruik als dressing voor soep.

Zoals de meeste zalm is cohozalm de meest waardevolle en heerlijke vis. De eenvoudigste manier om alle waardevolle smaak en voedingsstoffen te benutten is door cohozalm te zouten. Je kunt niet alleen verse vis zouten, maar ook na het invriezen. Dit is tenslotte een inwoner van het noorden en komt bevroren en niet gekoeld in de schappen van onze winkels terecht.

In het noorden is het zouten van volnushki een gangbare praktijk. In Europa worden deze paddenstoelen als giftig beschouwd en paddenstoelenplukkers mijden ze. Zoals altijd ligt de waarheid ergens in het midden. Volnushki zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar als je ze op de juiste manier inmaakt, zullen er geen problemen zijn.

Bij het zouten van forel zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden.Forel kan uit de rivier en de zee bestaan, vers en bevroren, oud en jong, en op basis van deze factoren gebruiken ze hun eigen zoutmethode en hun eigen kruidenset.

Iedereen houdt van augurken. Ze worden toegevoegd aan salades, augurken of gewoon gemalen en genieten van de pittige kruidigheid. Maar om een ​​echt aangename smaak te krijgen, moeten de komkommers op de juiste manier worden gepekeld.

Veel huisvrouwen willen de lekkerste dingen op de feesttafel zetten. In de regel is dit ook het duurste gerecht. Gezouten zalm is al lang een delicatesse en een wenselijk gerecht op onze tafel, maar de prijs is helemaal niet prettig. Je kunt wat besparen op je aankoop en de zalm zelf inmaken.

Het kopen van kant-en-klare haring is lange tijd een loterij geweest. Er is geen enkele persoon die niet minstens één keer teleurgesteld is in een aankoop. Soms blijkt de haring droog en te gezouten, soms met bloed, soms los. En als je het voor een feesttafel hebt gekocht, wordt je feeststemming net zo verdrietig als de gekochte haring.

Capelin is vrij wijdverspreid in de wereld en er zijn veel manieren om het voor te bereiden. Vers ingevroren lodde is verkrijgbaar in elke viswinkel en het is beter om de lodde zelf te zouten dan kant-en-klare exemplaren te kopen. Over de kwaliteit van de verwerking zijn er in de regel geen klachten, het draait allemaal om het bewaren van de vis. Gezouten lodde is geen vis die lang bewaard moet worden.

Russula's kunnen rauw gegeten worden, maar er is weinig plezier aan. Ze zijn eetbaar, maar niet erg smakelijk. Ze krijgen smaak als ze worden gezouten. We zullen het nu hebben over hoe je Russula kunt zouten en welke paddenstoelen je moet kiezen. Veel liefhebbers van rustige jacht hebben russula's meer dan eens in het bos gezien en weten dat de kleur van de hoed van russula's anders kan zijn. En het moet gezegd worden dat dit niet het enige verschil is tussen Russula. De kleur van de dop geeft de smaak van de paddenstoel aan.

Grayling behoort tot de zalmfamilie en heeft hetzelfde malse vlees als zijn andere vertegenwoordigers. Het leefgebied van vlagzalm is de noordelijke regio's, met kristalheldere en ijskoude rivieren. Er zijn veel toepassingen voor vlagzalm bij het koken, maar mijn favoriet is het zouten van vlagzalm direct aan de oever van de rivier.

In het Oudkerkslavisch betekent de naam “gruzd” “hoop”. Vroeger werden melkchampignons in hele karren verzameld en voor de winter in vaten gezouten. Paddestoelen met droge melk zijn visueel anders dan hun familieleden, en ze kunnen worden verward met paddenstoelen, en alleen kenners kunnen een paddenstoel met droge melk onderscheiden van een oneetbare paddenstoel.

Ervaren vissers zullen het sombere nooit weggooien en gebruiken als aas voor grotere vissen. Ondanks zijn kleine formaat heeft somber een goede smaak. Bleek wordt bereid “als sprot”, “als sprot” of gedroogd.Laten we eens kijken naar een recept voor het inmaken van somber. Hierna kan het worden gedroogd of als sprot worden gegeten.

Voor inwoners van Sint-Petersburg heeft spiering een speciale betekenis. Ooit was zij het die veel inwoners van de honger in de belegerde stad redde. Nu organiseert de stad jaarlijks een smeltfestival, waar chef-koks steeds meer nieuwe gerechten van deze vis presenteren. Dergelijke delicatessen bestonden toen nog niet en de spiering werd eenvoudigweg gezouten.

Rode zalm wordt beschouwd als een van de lekkerste vissen uit de zalmfamilie. Het is moeilijk om het te verwarren met andere vissen, omdat het vlees vanwege de eigenaardigheden van het dieet van rode zalm een ​​intens rode kleur heeft, met dunne vetstrepen. Dankzij dit vet blijft het vlees van rode zalm zowel gezouten als gerookt ongelooflijk mals.

Witvissen zijn niets meer dan witte golven. Ze behoren tot hetzelfde type paddenstoel, maar verschillen alleen van volushki in kleur en sommige smaakkwaliteiten. Witte champignons kunnen warm of koud worden gezouten, waarbij alleen rekening wordt gehouden met het feit dat deze paddenstoelen een delicate smaak en aroma hebben. Specerijen kunnen deze smaak vernietigen, en je moet er voorzichtig mee zijn.

Gezouten borststuk heeft fans over de hele wereld, en er zijn veel recepten voor het bereiden van deze fantastische delicatesse. In de winkel gekocht gezouten borststuk kan teleurstellen qua smaak.Vaak is dit een te gezouten en te gedroogd stuk reuzel met vlees, dat waanzinnig veel geld kost, maar erg moeilijk te kauwen is. Verspil uw geld niet aan een eindproduct, maar lees het recept over hoe u borststuk thuis kunt pekelen.

Snoek is helemaal niet ongewoon in onze reservoirs, en zelfs een beginnende visser kan hem vangen. En als je geluk hebt en de vangst groot genoeg is, zul je waarschijnlijk nadenken over hoe je hem kunt redden? Een manier om snoek te conserveren is zouten. Nee, niet eens één, maar verschillende manieren om snoek te zouten. De vraag is alleen wat voor soort vis je wilt hebben. Laten we eens kijken naar de belangrijkste soorten gezouten vis.

Witte melkchampignons behoren tot de eerste categorie paddenstoelen, wat betekent dat melkchampignons eetbaar zijn en het zeer moeilijk is om erdoor vergiftigd te raken. Je kunt witte melkchampignons op elke manier koken, en witte melkchampignons zijn vooral goed om in te maken. Van juli tot en met september kun je het bos in voor deze heerlijke en gezonde paddenstoelen, het recept voor het inmaken lees je hieronder.

Bij het bereiden van zwarte melkchampignons voor de winter moet je voorzichtig zijn. In tegenstelling tot witte melkchampignons worden zwarte champignons geclassificeerd als paddenstoelen van de derde klasse, wat ‘voorwaardelijk eetbaar’ betekent. Natuurlijk kunnen we er niet door vergiftigd raken, maar we willen ook geen maagklachten. Daarom lezen we het recept en zouten we de zwarte melkchampignons correct.

In tegenstelling tot lever is kabeljauwvlees helemaal niet vet en is het zeer geschikt voor dieetvoeding. Onze huisvrouwen zijn gewend om bevroren of gekoelde kabeljauwfilets te kopen, en gebruiken deze meestal om te frituren. Gebakken kabeljauw is zeker lekker, maar gezouten kabeljauw is veel gezonder. Laten we eens kijken naar twee basisrecepten voor heerlijke gezouten kabeljauw.

Van de talrijke Russula-families is het noodzakelijk om de grondels te benadrukken. In verschillende regio's van Rusland hebben ze hun eigen naam, ergens is het valui, ergens is het een koeienstal, een koelbik of een koelak. De paddenstoel heeft veel namen, evenals recepten voor het beitsen ervan. De grondelpaddestoel, of valui, wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, daarom moet u zich strikt aan het bereidingsrecept houden.