Zout

Ervaren vissers zullen het sombere nooit weggooien en gebruiken als aas voor grotere vissen. Ondanks zijn kleine formaat heeft somber een goede smaak. Bleek wordt bereid “als sprot”, “als sprot” of gedroogd. Laten we eens kijken naar een recept voor het inmaken van somber. Hierna kan het worden gedroogd of als sprot worden gegeten.

Nelma behoort tot de zalmfamilie, wat betekent dat beginners zorgvuldig moeten overwegen wat ervan kan worden bereid om het product niet te bederven. Vanwege het vrij vette vlees moet nelma zeer snel gaar zijn, anders wordt het vlees bitter door te snelle oxidatie. Het is beter om de vis in delen te verdelen en nelma op verschillende manieren te koken. De eenvoudigste manier om licht gezouten nelma te bereiden.

Voor inwoners van Sint-Petersburg heeft spiering een speciale betekenis. Ooit was zij het die veel inwoners van de honger in de belegerde stad redde. Nu organiseert de stad jaarlijks een smeltfestival, waar chef-koks steeds meer nieuwe gerechten van deze vis presenteren. Dergelijke delicatessen bestonden toen nog niet en de spiering werd eenvoudigweg gezouten.

Rode zalm wordt beschouwd als een van de lekkerste vissen uit de zalmfamilie. Het is moeilijk om het te verwarren met andere vissen, omdat het vlees vanwege de eigenaardigheden van het dieet van rode zalm een ​​intens rode kleur heeft, met dunne vetstrepen. Dankzij dit vet blijft het vlees van rode zalm zowel gezouten als gerookt ongelooflijk mals.

Witvissen zijn niets meer dan witte golven. Ze behoren tot hetzelfde type paddenstoel, maar verschillen alleen van volushki in kleur en sommige smaakkwaliteiten. Witte champignons kunnen warm of koud worden gezouten, waarbij alleen rekening wordt gehouden met het feit dat deze paddenstoelen een delicate smaak en aroma hebben. Specerijen kunnen deze smaak vernietigen, en je moet er voorzichtig mee zijn.

Gezouten borststuk heeft fans over de hele wereld, en er zijn veel recepten voor het bereiden van deze fantastische delicatesse. In de winkel gekocht gezouten borststuk kan teleurstellen qua smaak. Vaak is dit een te gezouten en te gedroogd stuk reuzel met vlees, dat waanzinnig veel geld kost, maar erg moeilijk te kauwen is. Verspil uw geld niet aan een eindproduct, maar lees het recept over hoe u borststuk thuis kunt pekelen.

Onder liefhebbers van visdelicatessen wordt vooral snoekkaviaar gewaardeerd. Naast zijn heerlijke smaak is snoekkaviaar ook een dieetproduct en een zogenoemde ‘immuunpil’. Voor een verzwakt lichaam, voor degenen die op dieet zijn of vaak ziek zijn, is snoekkaviaar gewoon een redding. Nu zullen we het hebben over hoe je snoekkaviaar thuis kunt bereiden.

Snoek is helemaal niet ongewoon in onze reservoirs, en zelfs een beginnende visser kan hem vangen. En als je geluk hebt en de vangst groot genoeg is, zul je waarschijnlijk nadenken over hoe je hem kunt redden? Een manier om snoek te conserveren is zouten. Nee, niet eens één, maar verschillende manieren om snoek te zouten. De vraag is alleen wat voor soort vis je wilt hebben. Laten we eens kijken naar de belangrijkste soorten gezouten vis.

Witte melkchampignons behoren tot de eerste categorie paddenstoelen, wat betekent dat melkchampignons eetbaar zijn en het zeer moeilijk is om erdoor vergiftigd te raken. Je kunt witte melkchampignons op elke manier koken, en witte melkchampignons zijn vooral goed om in te maken. Van juli tot en met september kun je het bos in voor deze heerlijke en gezonde paddenstoelen, het recept voor het inmaken lees je hieronder.

Bij het bereiden van zwarte melkchampignons voor de winter moet je voorzichtig zijn.In tegenstelling tot witte melkchampignons worden zwarte champignons geclassificeerd als paddenstoelen van de derde klasse, wat ‘voorwaardelijk eetbaar’ betekent. Natuurlijk kunnen we er niet door vergiftigd raken, maar we willen ook geen maagklachten. Daarom lezen we het recept en zouten we de zwarte melkchampignons correct.

Karper is een vrij grote vis. In onze reservoirs bevinden zich individuen met een gewicht tot 20 kg en een lengte tot 1 meter. Eén karper is genoeg, en zelfs een groot gezin krijgt een week lang visgerechten. Als alles min of meer duidelijk is met vlees, hoe zit het dan met kaviaar? We zijn gewend kaviaar te bakken, maar gezouten kaviaar is veel lekkerder en gezonder. We zullen nu kijken hoe je karperkaviaar kunt zouten.

Inwoners van Siberië hoeven niet te worden verteld wat een chebak is. Dit is een soort voorn en is bijzonder vruchtbaar. Er is geen enkel waterlichaam in Siberië dat geen chebak bevat. Ondanks het relatief kleine formaat kan chebak voor het bereiden van veel gerechten worden gebruikt. Gedroogde chebak is echter buiten concurrentie. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde chebak je niet teleurstelt, moet hij goed worden gezouten, en we zullen nu kijken hoe we dit kunnen doen.

In tegenstelling tot lever is kabeljauwvlees helemaal niet vet en is het zeer geschikt voor dieetvoeding. Onze huisvrouwen zijn gewend om bevroren of gekoelde kabeljauwfilets te kopen, en gebruiken deze meestal om te frituren. Gebakken kabeljauw is zeker lekker, maar gezouten kabeljauw is veel gezonder. Laten we eens kijken naar twee basisrecepten voor heerlijke gezouten kabeljauw.

Van de talrijke Russula-families is het noodzakelijk om de grondels te benadrukken. In verschillende regio's van Rusland hebben ze hun eigen naam, ergens is het valui, ergens is het een koeienstal, een koelbik of een koelak. De paddenstoel heeft veel namen, evenals recepten voor het beitsen ervan. De grondelpaddestoel, of valui, wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, daarom moet u zich strikt aan het bereidingsrecept houden.

Vaak wordt riviervis verwaarloosd, waardoor de hele vangst aan de kat wordt gegeven, of gewoon in een koekenpan wordt gebakken. Door dit te doen, onthouden huisvrouwen zichzelf van heerlijke gerechten die kunnen worden bereid met riviervis. Heb je ooit kroeskarperkaviaar geprobeerd, niet gebakken, maar gezouten?

Gerookte en gedroogde brasem is een gerecht voor echte fijnproevers. Maar het voorbereiden van brasem voor roken en drogen is erg belangrijk. Als het zouten van kleine vissen niet moeilijk is, dan moet je sleutelen aan vissen met een gewicht van 3-5 kg. Hoe brasem te zouten voor roken en drogen, laten we eens kijken naar twee eenvoudige zoutmethoden.

Chekhon wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van gedroogde vis. Over het algemeen kan sanitaire vis worden gebakken, gestoofd of tot vissoep worden verwerkt, maar de lekkerste is gedroogde sabelvis, en dit wordt niet besproken. En om echt lekker te zijn, moet je weten hoe je sabelvis op de juiste manier inmaakt voordat je hem gaat drogen.

Zeker, iedereen heeft minstens één keer in zijn leven vattomaten geprobeerd. Als dat zo is, herinner je je waarschijnlijk hun scherpzure smaak en ongelooflijke aroma. Vattomaten smaken aanzienlijk anders dan gewone tomaten die in een emmer zijn gefermenteerd, en we zullen nu kijken hoe we ze op de juiste manier kunnen inmaken.

Svinushka-paddenstoelen zijn zeldzame gasten in voorraadkasten, vergeleken met honingpaddestoelen of cantharellen. Alleen de meest ervaren mensen komen overeen ze te verzamelen; de familie wordt als gedeeltelijk eetbaar beschouwd. Voor opslag en veilige consumptie is het belangrijk om te begrijpen hoe u varkenschampignons thuis kunt zouten.

De winter is niet prettig met een overvloed aan verse groenten en felle kleuren op tafel. Lecho kan het menu diversifiëren en een waardige decoratie worden voor een gewoon diner of een feestelijk banket. Er zijn veel recepten voor zo'n gerecht, het netwerk biedt opties met de toevoeging van courgette, aubergine, wortelen en andere ingrediënten.