Zout

Mijn familie eet graag reuzel. En ze eten het in aanzienlijke hoeveelheden. Daarom werden verschillende methoden voor het zouten van reuzel geprobeerd. Maar een van mijn favorieten was het recept voor het zouten van reuzel in pekel.

Thuis borsjtdressing bereiden is geen moeilijke en snelle taak. Zo'n smakelijke bereiding is een echte opslagplaats van vitamines. Het geeft je borsjt die unieke smaak die niet elke huisvrouw weet te 'vangen'.Door een of twee keer wat tijd aan de voorbereiding te besteden, kunt u snel de hele winter door een helder, smakelijk en rijk voorgerecht bereiden.

De zomer is aangebroken en seizoensgroenten verschijnen in grote hoeveelheden en tegen redelijke prijzen in tuinen en schappen. Rond half juli beginnen zomerbewoners tomaten te rijpen. Als de oogst succesvol is en er zijn veel tomaten rijp, dan kun je er een heerlijke zelfgemaakte tomaat mee bereiden voor de winter.

Ieder van ons herinnert zich geen grappige aflevering uit de film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", waarin wordt gesproken over overzeese auberginekaviaar. Maar niet iedereen weet hoe je thuis heerlijke auberginekaviaar kunt bereiden en zelfs voor de winter kunt bewaren. En dat kan snel en lekker.

Vandaag bereiden we gezouten reuzel met knoflook in een pot. In ons gezin wordt de keuze van het reuzel voor het zouten gemaakt door de echtgenoot. Hij weet welk stuk hij het beste kan kiezen en waar hij het uit moet snijden. Maar er wordt altijd rekening gehouden met mijn voorkeuren dat het reuzel een gleuf moet hebben.

Zout is al duizend jaar op rij een van die producten waar niemand zonder kan. Het behoort meestal tot de basisbenodigdheden in ieders keuken.

Zoals de meeste zalm is cohozalm de meest waardevolle en heerlijke vis. De eenvoudigste manier om alle waardevolle smaak en voedingsstoffen te benutten is door cohozalm te zouten. Je kunt niet alleen verse vis zouten, maar ook na het invriezen. Dit is tenslotte een inwoner van het noorden en komt bevroren en niet gekoeld in de schappen van onze winkels terecht.

In het noorden is het zouten van volnushki een gangbare praktijk. In Europa worden deze paddenstoelen als giftig beschouwd en paddenstoelenplukkers mijden ze. Zoals altijd ligt de waarheid ergens in het midden. Volnushki zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar als je ze op de juiste manier inmaakt, zullen er geen problemen zijn.

Bij het zouten van forel zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden. Forel kan uit de rivier en de zee bestaan, vers en bevroren, oud en jong, en op basis van deze factoren gebruiken ze hun eigen zoutmethode en hun eigen kruidenset.

Iedereen houdt van augurken. Ze worden toegevoegd aan salades, augurken of gewoon gemalen en genieten van de pittige kruidigheid. Maar om een ​​echt aangename smaak te krijgen, moeten de komkommers op de juiste manier worden gepekeld.

Om alle heilzame stoffen in vis te behouden, moet deze zeer zorgvuldig worden gekookt.Zalm, waartoe zalm behoort, heeft veel waardevolle micro-elementen en deze kunnen worden bewaard als de zalm op de juiste manier wordt gezouten. In de winkel gekochte gezouten zalm heeft ze misschien niet, omdat bij industriële verwerking conserveermiddelen worden gebruikt, maar thuis voeg je zelf de nodige ingrediënten toe en de vis blijkt niet alleen gezonder, maar ook lekkerder.

Ondanks dat forel een riviervis is, behoort hij tot de zalmfamilie. Dit betekent dat het vlees van deze vis, evenals de kaviaar, een waardevol product is. Je kunt forelkaviaar met je eigen handen zouten, en dit kan heel snel, en de snelle zoutmethode is vooral goed.

De hoge prijs van gezouten zalm garandeert niet de goede kwaliteit van deze heerlijke vis. Om nogmaals teleurstelling te voorkomen, maak je de chum zalm zelf in de pekel. Het is heel eenvoudig, en misschien wel het moeilijkste deel van dit recept is het kiezen van de vis.

Augurken zijn een universeel voorgerecht voor bijna elk bijgerecht. Pittige, knapperige komkommers zijn niet minder lekker dan ingelegde komkommers, en ze kunnen bijna op de lopende band worden bereid. Er is geen sterilisatie of pasteurisatie nodig en voor de opslag van ingelegde komkommers zijn geen speciale omstandigheden vereist.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is veel gezonder dan kant-en-klare kaviaar verpakt in potten.Aan zelfgemaakte kaviaar worden geen bewaarmiddelen toegevoegd en u kunt altijd vertrouwen op de versheid ervan. Dit is tenslotte een te dure delicatesse en het risico om oude kaviaar of nep te kopen is te groot.

Veel huisvrouwen willen de lekkerste dingen op de feesttafel zetten. In de regel is dit ook het duurste gerecht. Gezouten zalm is al lang een delicatesse en een wenselijk gerecht op onze tafel, maar de prijs is helemaal niet prettig. Je kunt wat besparen op je aankoop en de zalm zelf inmaken.

Het kopen van kant-en-klare haring is lange tijd een loterij geweest. Er is geen enkele persoon die niet minstens één keer teleurgesteld is in een aankoop. Soms blijkt de haring droog en te gezouten, soms met bloed, soms los. En als je het voor een feesttafel hebt gekocht, wordt je feeststemming net zo verdrietig als de gekochte haring.

Sommige koolsoorten onderscheiden zich niet door hun sappigheid, en wintervariëteiten zijn zelfs "eiken". Het is onmogelijk om dergelijke kool te gebruiken voor salades of borsjt, maar hij kan in pekel worden gefermenteerd. Meestal wordt dergelijke kool gefermenteerd in potten van drie liter en het hele jaar door indien nodig gepekeld. Dit type fermentatie is goed omdat er altijd kool ontstaat.

Zelfgezouten makreel is goed omdat je de smaak en de zoutgraad kunt aanpassen. Veel hangt af van de makreel zelf.Kies middelgrote vissen, ongestript en met de kop erop. Als de makreel klein is, heeft hij nog geen vet en zijn te grote exemplaren al oud. Bij het zouten kan oude makreel deegachtig worden en een onaangename bittere smaak hebben.

Gezouten knoflook behoudt, in tegenstelling tot gepekelde knoflook, zijn eigenschappen bijna als verse knoflook. Het enige verschil is dat je het zo kunt eten. Het is beter om knoflook te zouten als deze middelmatig rijp is en de schil nog zacht is. Knoflookkoppen of kruidnagels worden gezouten met verschillende kruiden. Deze kruiden veranderen de kleur van de koppen en hun smaak enigszins. Je kunt proberen knoflook in verschillende potten te beitsen volgens verschillende recepten, en dan een veelkleurig assortiment te krijgen.

Capelin is vrij wijdverspreid in de wereld en er zijn veel manieren om het voor te bereiden. Vers ingevroren lodde is verkrijgbaar in elke viswinkel en het is beter om de lodde zelf te zouten dan kant-en-klare exemplaren te kopen. Over de kwaliteit van de verwerking zijn er in de regel geen klachten, het draait allemaal om het bewaren van de vis. Gezouten lodde is geen vis die lang bewaard moet worden.

Vobla wordt niet als een waardevolle commerciële vis beschouwd, en 100 jaar geleden gooiden vissers aan de Kaspische Zee hem eenvoudigweg uit hun netten. Maar toen waren er minder vissen, meer vissers, en eindelijk probeerde iemand de voorn. Sindsdien werd er speciaal voorn gevangen om verder te drogen of te roken.

Russula's kunnen rauw gegeten worden, maar er is weinig plezier aan. Ze zijn eetbaar, maar niet erg smakelijk. Ze krijgen smaak als ze worden gezouten. We zullen het nu hebben over hoe je Russula kunt zouten en welke paddenstoelen je moet kiezen. Veel liefhebbers van rustige jacht hebben russula's meer dan eens in het bos gezien en weten dat de kleur van de hoed van russula's anders kan zijn. En het moet gezegd worden dat dit niet het enige verschil is tussen Russula. De kleur van de dop geeft de smaak van de paddenstoel aan.

Grayling behoort tot de zalmfamilie en heeft hetzelfde malse vlees als zijn andere vertegenwoordigers. Het leefgebied van vlagzalm is de noordelijke regio's, met kristalheldere en ijskoude rivieren. Er zijn veel toepassingen voor vlagzalm bij het koken, maar mijn favoriet is het zouten van vlagzalm direct aan de oever van de rivier.

In het Oudkerkslavisch betekent de naam “gruzd” “hoop”. Vroeger werden melkchampignons in hele karren verzameld en voor de winter in vaten gezouten. Paddestoelen met droge melk zijn visueel anders dan hun familieleden, en ze kunnen worden verward met paddenstoelen, en alleen kenners kunnen een paddenstoel met droge melk onderscheiden van een oneetbare paddenstoel.