Cantharellen
Twee manieren om cantharellen te zouten voor de winter
Er zijn net zoveel paddenstoelenplukkers in de wereld als er zoveel manieren zijn om paddenstoelen in het zuur te maken. Cantharellen worden beschouwd als de koning onder de paddenstoelen. Ze hebben een delicate nootachtige smaak en behouden hun vorm en kleur, zelfs na warmtebehandeling. Cantharellen worden zelden gepekeld, hoewel dit wel mogelijk is. Maar gezouten cantharellen zijn universeel. Ze kunnen worden geserveerd als salade, met gebakken aardappelen of worden toegevoegd aan voorgerechten.
Zweedse cantharellenjam - 2 recepten: met lijsterbes en met bosbessensap
Canthareljam klinkt alleen voor ons ongebruikelijk en vreemd. In Zweden wordt aan bijna alle bereidingen suiker toegevoegd, maar paddenstoelen met suiker beschouwen ze niet als jam. De cantharellenjam die onze huisvrouwen bereiden is gebaseerd op een Zweeds recept, maar is al een volwaardig dessert. Zullen we het proberen?
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
- Gemengd (136)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
- Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
