Jam

Tijdens het zomeroogstseizoen proberen huisvrouwen bessen en fruit snel te verwerken zodat ze niet bederven, en ze hebben absoluut geen tijd voor een verscheidenheid aan voorbereidingen. En pas nadat ze het zweet van hun gezicht hebben geveegd en de potten hebben geteld, beseffen ze dat ze zich een beetje hebben laten meeslepen en iets heel anders hebben bereid dan ze wilden.

Vaak weigeren huisvrouwen, vanwege het besparen van potten en ruimte in de voorraadkast, compote voor de winter te koken. Maar dit betekent niet dat ze de hele winter leidingwater zullen drinken. Van jam of conserven kan een heerlijke compote worden gemaakt.

Wat is het verschil tussen marmelade en jam? Beide producten worden immers vrijwel identiek bereid en de ingrediënten voor de bereiding zijn volledig identiek. Dit is allemaal correct, maar er is één “maar”. Jam is een dunnere versie van marmelade. Het bevat minder suiker, pectine en extra gelerende ingrediënten, zoals gelatine of agar-agar, worden zelden aan de jam toegevoegd. Strikt genomen kunnen in Engelssprekende landen alleen citrusjams de naam "marmelade" dragen; al het andere wordt "jam" genoemd.

Soms, als gevolg van een rijke oogst en het overmatige enthousiasme van de gastvrouw, hopen zich veel naden op in haar bakken. Dit zijn jam, conserven, compotes en augurken. Natuurlijk kan conservering lang worden bewaard, maar niet voor onbepaalde tijd? En dan rijst de vraag: waar kan dit allemaal worden geplaatst? Je kunt het aan familieleden geven, maar je kunt nadenken over hoe je van iets onnodigs iets noodzakelijks en veelgevraagd kunt maken? Het is het gemakkelijkst om jam te ‘recyclen’, omdat het praktisch een voorbereiding is voor marshmallows.