Krokante augurken in potten als tonnen

Komkommers bereid volgens mijn recept verliezen na het rollen hun hardheid niet en blijven sterk en knapperig. Dankzij de stapsgewijze foto's die ik heb gemaakt, denk ik dat het helemaal niet moeilijk voor je zal zijn om augurken in potten als vaten voor de winter te bereiden.

Producten:

• komkommers (elke beitsvariëteit) – 5 kg;
• zout - 7 eetl. l. (met een glijbaan);
• water – 5 liter;
• knoflook – 2 koppen;
• mierikswortelblad - 5-6 stuks;
• dille (bloeiwijzen en takken) – 6-8 stuks.

Hoe komkommers in potten zoals vaten te pekelen

Doe de komkommers om te beginnen in een diepe bak, vul ze met koud water en was ze goed om eventueel vastzittend vuil te verwijderen.

Giet vervolgens, na het wassen van de komkommers, het vuile water af en vul de komkommers een uur lang met koud water.

Bereid gedurende deze tijd de kruiden voor. We moeten de knoflook pellen en elk kruidnagel in drie tot vier dunne plakjes snijden. Mierikswortelbladeren en dille moeten onder koud water worden afgespoeld.

We zullen de komkommers in een grote pan inleggen; als je een houten vat hebt, kun je ze daarin inleggen. Op de bodem van de pan (vat) plaatsen we 3-4 blaadjes mierikswortel en hetzelfde aantal takjes dille met parasols.

Vervolgens moeten we het water uit de komkommers laten lopen en de uiteinden van elke komkommer afsnijden met een scherp mes.

Doe de komkommers in een pan (vat) en giet er ook de knoflook in.

Leg de overgebleven dille en mierikswortel op de komkommers.

Vervolgens moeten we het zout grondig in koud water roeren en de resulterende oplossing over de komkommers gieten.

Plaats een plat bord op de komkommers en plaats er een gewicht op. Ik heb hiervoor een gewone pot water gebruikt. Het ontwerp dat ik bedacht heb, is te zien op de foto.

Onze komkommers moeten 72 uur bij kamertemperatuur worden gezouten. Hierna rollen we goed gezouten komkommers in potten voor de winter.

Om dit te doen, haalt u de augurken uit de pekel, spoelt u ze af met koud water en plaatst u ze stevig in potten.

Zoals je op de foto hierboven kunt zien, heeft zich een witte laag op de pekel gevormd. Om tandplak te verwijderen, moeten we de pekel door een zeef zeven. Haal vóór het zeven de kruiden uit de pekel en gooi ze weg. De kruiden hebben hun kruidigheid al overgedragen op de pekel en we hebben ze niet meer nodig. Maar ik laat de gezouten knoflook staan, die is erg lekker. 🙂

Komkommers in potten moeten eerst met kokend water worden gegoten en 15 minuten laten stomen.

Kook vervolgens de gespannen pekel en verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.

Giet het water uit de komkommers, vul de potten met hete pekel en rol de deksels op.

Als resultaat van onze inspanningen kregen we zeer smakelijke knapperige augurken. Hoewel we de bereiding in potten hebben gedaan, smaken ze als echte vaten, alleen kunnen we ze in een gewone voorraadkast bewaren.