Krokante zuurkool in potten

Ik bied mijn stap-voor-stap recept met foto's aan voor iedereen die snel en smakelijk kool in potten wil laten fermenteren.

Om deze voorbereiding thuis te bereiden, heb je het volgende nodig:

3 kg kool;

300 g wortelen;

3 eetl. zout;

1 theelepel Sahara.

Hoe zuurkool in een pot te maken

We wassen de kool en ontdoen hem van bedorven bladeren. Hak grof met de hand of met een speciaal mes. Het is wenselijk dat de strogrootte hetzelfde is.

Was en schil de wortels. Als de definitieve versie lichtgele kool nodig heeft, rasp deze dan op een grove rasp. Voor liefhebbers van de natuurlijke witte kleur van kool: snijd de wortels in reepjes.

Doe de bereide wortels en kool in een kom of pan.

Breng royaal op smaak met zout en meng goed. Optimale verhouding: 1 eetlepel per 1 kg kool. Om knapperige kool te krijgen, moet je gewoon grof zout gebruiken, nooit fijn zout.

Maal de kool lichtjes met zout en voeg suiker toe zodat er meer sap ontstaat.

Doe de afgewerkte kool in een pot en compacteer deze goed. Dek af met gaas en laat een nacht bij kamertemperatuur staan. 'S Morgens verschijnen er belletjes op het oppervlak - een teken van het begin van de gisting.We prikken de kool op verschillende plaatsen met een houten stok.

We herhalen de procedure met piercing nog een paar dagen. Op de derde dag is de kool klaar.

Sluit het deksel goed en stuur het naar de kelder.

Bij het serveren wordt zuurkool met plantaardige olie gegoten, indien gewenst wordt fijngehakte ui toegevoegd.

Het past perfect bij veenbessen, rode bosbessen en rode bessen.