Koude zwarte bessenjam

Ik hou van dit recept voor eenvoudig geraspte zwarte bessen met suiker, niet alleen vanwege het gemak van bereiding, maar ook vanwege het vermogen om de vitamines waar deze kleine zwarte bes zo rijk aan is zoveel mogelijk te behouden.

Wij hebben nodig:

• 1 kg zwarte bessen zonder takken;
• 1,5-2 kg suiker.

Hoe maak je koude zwarte bessenjam voor de winter?

Eerst moet je de bessen sorteren en wassen. Leg de zwarte bessen vervolgens op een handdoek om te drogen.

Hierna plaatsen we de bessen in een kom, waar we de jam gaan "koken". Hiervoor is een kunststof of geëmailleerde bak geschikt.

Voeg wat suiker toe en begin de bessen te pureren met een houten lepel of stamper.

U kunt een blender gebruiken, maar een deel van de vitamines zal worden vernietigd door contact van het product met metaal.

Voeg de resterende kristalsuiker toe. Als u van plan bent het werkstuk in de kelder of koelkast te bewaren, is 1,5 kg suiker voldoende.Als u koude zwartebessenjam op kamertemperatuur bewaart, heeft u 2 kg nodig. Roer en laat 2-3 dagen bij kamertemperatuur staan. Om ervoor te zorgen dat rauwe bessenjam goed bewaard blijft voor de winter en niet verzuurt, moeten de bessen en suiker meerdere keren per dag worden gemengd. Zo voorkom je fermentatie van zelfgemaakte ingrediënten. Gedurende deze tijd zal de suiker oplossen.

Nadat alles is gedaan, blijft er alleen nog iets over potten steriliseren en was de plastic deksels goed.

Vul de potten vervolgens met bessenjam, zodat er 2-3 centimeter over is tot aan de nek.

Giet suiker in de pot, de laag moet minimaal 1,5-2 cm dik zijn, sluit de potten met deksels en bewaar ze.

Ik hoop dat dit eenvoudige recept voor het bereiden van zwarte bessen geraspt met suiker nuttig voor je zal zijn. In de winter kun je er immers heerlijke drankjes van maken, toevoegen aan taarten en gewoon eten bij een broodje en een kopje thee!