Trucs voor het invriezen van gelei-vlees in de vriezer

Wat is aspic

Gegeleerd vlees zijn stukjes vlees in een gegeleerde sterke vleesbouillon. Een andere naam voor dit gerecht is gelei. De stevige consistentie van gelei-vlees wordt bereikt zonder de hulp van gelatine en andere stoffen die de bouillon helpen dikker te maken. De bouillon wordt eenvoudigweg lang gekookt - van 8 tot 12 uur.

Jelly is zeer wijdverspreid geworden in Rusland, Oekraïne en Georgië.

Geheimen van het bereiden van heerlijk gelei-vlees

Gegeleerd vlees wordt bereid uit verschillende soorten vlees en gevogelte (varkensvlees, rundvlees, kip, gans, eend), en om de bouillon goed te laten geleren, kunnen ook varkenspoten, knokkels, oren en staarten worden gebruikt. poten van gevogelte. Door verschillende soorten vlees in één gerecht te combineren, ontstaat een interessantere smaak.

De lekkerste gelei wordt verkregen van vlees dat nog niet eerder is ingevroren, dus vleesproducten moet u op de dag van bereiding kopen op de lokale markt waar vers vlees wordt verkocht.

De gouden kleur van de vleesbouillon wordt gegeven door de ui, gekookt in de schil. Nadat het koken is voltooid, wordt de groente uit de bouillon gehaald.

Gegeleerd vlees met grote stukken vlees, in plaats van gehakt door een vleesmolen, ziet er het meest smakelijk uit. Het vlees moet met de hand in vezels worden gescheiden.

Om de bouillon helder te maken, moet je hem door een fijne zeef zeven.

Bekijk de video van Svetlana Budnikova - Hoe je heerlijk en transparant gelei-vlees kookt

Houdbaarheid van geleivlees

Gegeleerd vlees dat in een winkel wordt gekocht, moet worden bewaard volgens de regels die op het etiket staan. De aanbevolen bewaartemperatuur en houdbaarheidsdatum worden daar duidelijk aangegeven.

Wat zelfgemaakte gelei betreft, wordt de timing bepaald door waar het product wordt bewaard:

• Gegeleerd vlees mag niet langer dan een dag bij kamertemperatuur worden bewaard;
• in een koelgedeelte met een temperatuur van 0...+4°C - niet langer dan een week.

Belangrijke regel: Gegeleerd vlees moet in een goed gesloten container worden bewaard. Dit kan een glazen container met deksel zijn of een voedselcontainer.

Is het mogelijk om gelei-vlees in de vriezer te bevriezen?

Er zijn situaties waarin veel gelei-vlees wordt bereid en het niet mogelijk is om het binnen de houdbaarheidsdatum te eten. Dan is het beter om het geleivlees in te vriezen.

Om dit te doen, sluit u de container met de gelei met een deksel en wikkelt u deze in meerdere lagen huishoudfolie om de opname van vreemde geuren uit de vriezer te voorkomen.

Er moet echter rekening mee worden gehouden dat dergelijk gelei-vlees na het ontdooien enigszins zijn smaak zal verliezen en de consistentie enigszins zal veranderen.Om dit te voorkomen, moet tijdens de bereiding van het gerecht voor verder invriezen van gelei-vlees worden gezorgd.

Als u weet dat u een deel van het gelei-vlees gaat invriezen, bereid dan speciale containers voor om in te vriezen. Leg het vlees erin en vul ze met bouillon.

Belangrijk: Het is niet nodig om kruiden of knoflook toe te voegen!!!

Sluit de containers goed af met een deksel en wikkel ze in huishoudfolie. Plaats in deze vorm de bereiding voor gelei-vlees in de vriezer voor opslag.

Hoe gelei-vlees correct te ontdooien

Als je gelei wilt maken, haal het dan uit de vriezer en smelt het in de magnetron. Giet de vloeibare bouillon met vlees in een pan of kookpan en kook gedurende 5 minuten, voeg zout en kruiden toe. Voeg de knoflook toe als de bereiding van het vuur wordt gehaald. Het is noodzakelijk om het werkstuk te koken zodat een deel van de vloeistof verdampt. Als u het gelei-vlees eenvoudig ontdooit, heeft het een vloeibare en ongelijkmatige consistentie.

Giet de vloeibare gelei in vormen en laat afkoelen in de koelkast. Het geleivlees zal zijn alsof je het net hebt bereid, dicht en elastisch.

Bevroren houdbaarheid

U kunt bevroren gelei-vlees maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren, op voorwaarde dat er gedurende deze tijd geen temperatuurveranderingen in de vriezer hebben plaatsgevonden.