Trucs voor het maken van pruimenjam - hoe je jam maakt van verse en gedroogde pruimen

Vandaag zullen we het hebben over zo'n winterbereiding als pruimenjam. Dit ongewone dessertgerecht zal uw gasten enorm verrassen, dus neem de tijd om het klaar te maken en zorg ervoor dat u minstens een paar potten van deze delicatesse inpakt voor de winter.

Eerste producten voor jam

Verse pruimen moeten rijp worden genomen, ze hebben een hoog sucrosegehalte. Hierdoor hoef je minder suiker te gebruiken, wat betekent dat het dessert gezonder is. De vruchten worden gewassen en licht gedroogd op handdoeken of in een vergiet.

Als u van plan bent gedroogd fruit te gebruiken, moet u ook voor hun zuiverheid zorgen. De pruimen worden gesorteerd, waarbij “verdachte” exemplaren worden verwijderd en vervolgens grondig worden gewassen in warm stromend water.

Bekijk de video van het Morning with Inter-kanaal om te leren hoe je de juiste pruimen in een winkel kiest.

Recepten voor het maken van pruimenjam

Van vers fruit

Met kaneel en citroenschil

Een kilo pruimen wordt gewassen, geschild van stengels en steenvruchten. De vruchten worden door een fijne molen gehaald, vervolgens met 150 milliliter water gegoten en in brand gestoken. Kook de pruimen gedurende 10 minuten en vergeet niet om ze regelmatig te roeren. Voeg aan het zachte fruit 800 gram kristalsuiker, een snufje kaneel en de schil van een citroen toe, verwijderd met een fijne rasp. De basis van de pruimenjam wordt een uur lang gekookt tot hij ingedikt is, waarbij het schuim wordt afgeroomd en het warmteniveau van de brander wordt geregeld.

De hete jam, die in een dikke stroom uit de lepel vloeit, wordt in potten gedaan en met deksels vastgeschroefd. Om ervoor te zorgen dat het werkstuk langzaam afkoelt, wordt het een dag afgedekt met een deken of deken.

Het kanaal "Recepten voor een multikoker" vertelt u over de methode om jam van pruimen in een multikoker te bereiden.

Met vanille

Giet water in de pan voor het koken van jam, zodat het de bodem 1 centimeter bedekt. Pruimen, 1 kilogram, zonder de zaden te verwijderen, worden naar een kookcontainer gestuurd. Blancheer de pruimen met gesloten deksel een kwartier. De verzachte bessen worden overgebracht naar een metalen rooster en beginnen te malen. De in een buis gerold schillen en zaden blijven op het oppervlak van de zeef liggen.

Voeg een halve kilo suiker toe aan de fruitpuree en kook de jam al roerend 30-40 minuten, totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding vanillesuiker of vanilline toe aan het gerecht. De hoeveelheid kruiden wordt bepaald op basis van je eigen smaakvoorkeuren.

Van verse en gedroogde pruimen

Gedroogd fruit, een halve kilo, wordt met kokend water gegoten zodat de bessen volledig met water bedekt zijn.Plaats vervolgens de kom met droge pruimen op het vuur, dek goed af met een deksel en laat 2 uur op laag vuur sudderen. Het waterniveau in de pan moet voortdurend worden gecontroleerd en indien nodig moet vloeistof worden toegevoegd. Als het fruit niet te droog is, kan de kooktijd worden verkort.

Terwijl de pruimen koken, bereiden ze verse bessen. Je hebt er ook 500 gram van nodig. Om ervoor te zorgen dat de vruchten goed zacht worden, worden ze 10-15 minuten geblancheerd in een kleine hoeveelheid water. Hierna worden de vruchten gepureerd door ze door een rooster met sterke metalen staven te halen. Wanneer de gedroogde vruchten worden gekookt, wordt dezelfde manipulatie ermee uitgevoerd.

Als gevolg hiervan worden twee soorten puree gecombineerd in één pan: van verse en gedroogde pruimen. Aan de dikke aromatische massa wordt 300 gram suiker toegevoegd. Kook de jam op middelhoog vuur gedurende 10 minuten en verpak hem dan in vooraf voorbereide potten.

Van droge pruimen zonder suiker

Pruimen worden ontdaan van vuil en stof door ze onder stromend water te wassen. Vervolgens wordt het fruit met kokend water gegoten en onder het deksel gestoomd. Plaats de kom op het vuur, zonder de infusie af te tappen. De pruimen moeten goed opzwellen. Om dit te doen, kookt u het gedurende 1,5 uur op het laagste vuur. Meng hete vruchten met een blender tot een gladde massa. Om de jam zo homogeen mogelijk te maken, wordt de pruimenpasta door een zeef gewreven. Te dikke jam kan worden verdund met de bouillon die overblijft na het koken van gedroogd fruit.

Oksana Valerievna biedt je haar eigen versie van het maken van jam van gedroogd fruit

Hoe en hoe lang pruimenjam bewaren?

Dessert met toegevoegde suiker wordt langer bewaard dan jam, waarvan het gehalte laag of volledig afwezig is.Daarom kan jam bereid volgens de eerste twee recepten een jaar in de kelder worden bewaard, en volgens de laatste twee technologieën - niet langer dan zes maanden in de koelkast.