Trucs voor het maken van zelfgemaakte frambozenjam voor de winter - de beste recepten voor bereidingen

Frambozen bereiden

Vers geplukte frambozen zijn geschikt voor jam. Als u geen eigen tuin heeft en bessen op de markt koopt, moet u het u aangeboden product zorgvuldig onderzoeken. De frambozen moeten compact zijn en hun vorm goed behouden - dit geeft aan dat de bes vers geplukt is.

Sorteer vóór het koken de frambozen en verwijder eventuele takjes, bladeren of stengels die in de mand zijn gevallen. Ook worden de bessen zorgvuldig onderzocht op de aanwezigheid van rot, verdroogde plekken of wormen. Alle ondermaatse delen van de bessen worden verwijderd.

De vraag of frambozen wel of niet moeten worden gewassen, hangt van verschillende factoren af.Als je uit je eigen tuin oogst, en je perceel ligt in een ecologisch schone omgeving, dan hoef je de frambozen niet te wassen. Anders worden de aromatische vruchten in veel water gewassen en op een zeef gedroogd.

De lekkerste recepten voor frambozenjam

Methode nummer 1 - De eenvoudigste voorbereiding

Om jam volgens dit recept te maken, neem je slechts twee ingrediënten, bessen en suiker in gelijke verhoudingen. Frambozen zijn bedekt met suiker, waarbij slechts de helft van de benodigde hoeveelheid wordt gebruikt. De bessenmassa wordt gemengd en enkele uren in de koelkast bewaard, zodat de vruchten sap vrijgeven. Na 3-4 uur wachten worden de bessen in een vergiet met een fijne doorsnede geplaatst en wordt het resulterende sap op smaak gebracht met de tweede helft suiker. Zet de kom met siroop op het vuur en laat 7-10 minuten langzaam koken. Deze tijd is voldoende om de massa dikker te maken. Voeg hierna frambozen toe aan de zoete vloeistof en laat nog 5 minuten koken. Vergeet tijdens het bereiden van jam het schuim dat zich op het oppervlak vormt niet. Het wordt voorzichtig verwijderd met een houten spatel of lepel.

De bereidheid van de jam wordt als volgt bepaald: een druppel van het dessert wordt op een schoteltje geplaatst en op natuurlijke wijze afgekoeld. Als de jam stroperig is, zijn vorm goed behoudt en zich niet naar de zijkanten verspreidt, is het product klaar.

Methode nr. 2 – Snel dessert op basis van gelatine

Een kilo frambozen wordt gesorteerd en indien nodig gewassen. Terwijl overtollig vocht wegloopt, worden voorbereidende maatregelen uitgevoerd met gelatine. 5 gram droge gelatine en een kwart theelepel citroenzuur worden in een mok gegoten. Los de ingrediënten op met 2 eetlepels afgekoeld gekookt water en meng alles grondig.

Frambozen worden in een kom geplaatst die bedoeld is om te koken of in een pan.Mals fruit is bedekt met 1,2 kilogram suiker en gevuld met 250 milliliter water. Zet de container op laag vuur en kook de bessenmassa gedurende 15 minuten. Daarna wordt gezwollen gelatine met citroenzuur aan de frambozen toegevoegd. Een heel belangrijke opmerking: de massa wordt niet aan de kook gebracht, maar slechts 1 minuut verwarmd.

Hete jam wordt in potten of glazen glazen gegoten die een sterilisatieproces hebben ondergaan en de deksels worden vastgeschroefd.

Methode nr. 3 – Frambozenjam op basis van zetmeel

Een kilo verse bessen wordt geplet met een blender of geplet door een vleesmolen. Aan de aromatische puree wordt suiker (900 gram) toegevoegd en het mengsel wordt op het vuur geplaatst. Je moet de frambozen 15 minuten koken. De zetmeeloplossing wordt helemaal aan het einde van het koken toegevoegd. Het wordt bereid uit 1 eetlepel zetmeel en een kwart glas gekookt water. Je kunt aardappel- of maïszetmeel gebruiken. De jam wordt nog 1 minuut op het vuur gehouden, zonder hem te laten koken, en in voorbereide containers gegoten.

Een video van het Sam Sebe Konditer-kanaal vertelt je over een snelle manier om frambozenjam te maken met de toevoeging van pectinepoeder.

Methode nummer 4 – Zaadloze jam

De verhoudingen van producten voor het recept worden weergegeven per 1 kilogram verse bessen. De frambozen, die vooraf zijn gewassen en gesorteerd, worden in een pan met brede bodem of metalen bak gedaan. Bedek de bessen met 1 kilogram kristalsuiker en bewaar ze, na grondig mengen, 2-3 uur op kamertemperatuur. Voeg 250 milliliter water toe aan de bes waarvan het sap vrijkomt en zet deze op laag vuur. Om de bessen grondig te laten verzachten, is letterlijk 10-15 minuten voldoende. Vervolgens worden de frambozen gemalen. Om dit te doen, plaatst u de niet-gekoelde massa in een vergiet, waarvan het oppervlak bedekt is met 2 lagen gaas.Het beste kun je uiteraard een metalen zeef met fijne mazen gebruiken. De frambozen worden grondig gemalen, waardoor de zaden op het oppervlak achterblijven.

De homogene puree wordt terug naar het vuur gestuurd en ongeveer een half uur gekookt tot hij ingedikt is. Voeg in de laatste fase ½ theelepel citroenzuur opgelost in een kleine hoeveelheid water toe aan het werkstuk. Schakel na een minuut het vuur uit en verdeel het werkstuk in een schone container.

Het recept voor een heerlijk pitloos frambozendessert met toevoeging van citroenzuur wordt met je gedeeld via het kanaal “Koken met Irina”.

Hoe bewaar je frambozenjam?

Frambozenjam is goed houdbaar. Zelfs na een jaar, als je een potje met het preparaat opent, geniet je van een heerlijk dessert. Ideale opslagplaatsen kunnen een koelkast, kelder of kelder zijn. In dit geval moeten preparaten die lang houdbaar zijn, worden verpakt in schone, gesteriliseerde potten en worden afgesloten met gekookte deksels.