Bulgaarse auberginegyuvech. Recept voor het koken van gyuvech - een heerlijke groentesnack voor de winter.

Om je voor te bereiden heb je een set van de volgende groenten nodig: aubergines, groene paprika's, sperziebonen, rijpe tomaten en kant-en-klaar tomatensap. De hoeveelheid groenten volgens het recept kan in verschillende (willekeurige) verhoudingen worden genomen.

Hoe Bulgaarse gyuvech voor de winter te koken.

Was de aubergines, schil ze en snijd ze in de lengte in plakjes.

Doe ze in een kom, bestrooi ze met zout en wacht tot ze het sap vrijgeven.

Giet na ongeveer 2 uur het sap af en spoel de aubergines. Met het sap verdwijnt de bitterheid van de aubergines. Bak de aubergines in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.

Verwijder de stengel met zaadjes van de peper en verbrand deze met licht aangezuurd water. Na deze procedure wordt de peper zachter en breekt hij niet als hij in een pot wordt geplaatst. Snijd grote vruchten in plakjes.

Verbrand de gewassen bonen met gezouten water.

Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.

Hak de peterselie fijn.

Leg een ½ deel van een tomaat en gehakte peterselie op de bodem van de pot. Vervolgens legt hij de paprika's, bonen en aubergines in lagen neer, dus we wisselen elkaar meerdere keren af.Vul elke laag met tomatensap, deze moet alle lege ruimte van de pot vullen. Je moet de rest van de tomaat en kruiden erop doen en er opnieuw tomatensap bij gieten.

De potten worden minimaal 90 minuten gesteriliseerd en daarna opgerold.

Heerlijke Bulgaarse auberginegyuvech, door jou thuis bereid, is een uitstekend koud voorgerecht in de winter. De bereiding is een perfecte aanvulling op verschillende vlees- en ontbijtgranengerechten.