Dikke zelfgemaakte ketchup met zetmeel uit tomatensap voor de winter

Het hoogtepunt van de bereiding is dat we de saus gaan bereiden uit tomatensap met zetmeel. Met een beetje werk kun je tot de volgende oogst genieten van natuurlijke dikke ketchup.

Ingrediënten:

• 2 liter tomatensap;

• 15 tafel. leugen Sahara;

• 6 theelepel. zout;

• 7 teentjes knoflook;

• ½ theelepel. gemalen rode peper - voor hete saus (om de saus minder pittig te maken, kunt u de hoeveelheid gemalen rode peper verminderen tot ¼ theelepel);

• 0,5 theelepel. grond zwarte peper;

• 6 tafel. lepels azijn (9%);

• 2 tafels. lepels aardappelzetmeel.

Hoe ketchup met zetmeel te maken voor de winter

Doen tomatensap op mijn meest favoriete manier.

Voeg suiker, zout en gehakte knoflook toe aan kokend sap.

Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Voeg gemalen rode en zwarte peper en azijn toe en laat het mengsel nog 30 minuten koken.

Los het zetmeel op in een glas koud water en giet het geleidelijk in de kokende saus, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

Breng het mengsel aan de kook en laat het 7-10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Verpak de bereide tomatensaus in een droge verpakking steriele potten, rol het deksel op.

Het recept kan hier eindigen, maar ik wil je vertellen dat je met de hierboven beschreven methode verschillende smaken ketchup kunt bereiden. De basis van deze ketchup is tomatensap, zout, suiker, azijn, zetmeel. Maar de hoofdsamenstelling kan naar eigen smaak worden aangevuld met andere producten en kruiden. Vervang bijvoorbeeld knoflook door ui of voeg noch het een noch het ander toe. Door te experimenteren zul je zeker je ‘gouden’, lekkerste recept vinden dat alleen aan jouw smaakvoorkeuren voldoet.

Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hete saus altijd pittiger lijkt (koel het in een lepel voordat u het op pittigheid test), en na het toevoegen van zetmeel wordt de smaak van het preparaat een beetje "verzacht" en wordt het minder pittig.

En als je niet genoeg ketchup hebt voor de hele winter, maakt het niet uit. Het belangrijkste is om voldoende tomatensap met zetmeel in te slaan. Met deze basisingrediënten kun je op elk moment van het jaar heerlijke, natuurlijke zelfgemaakte ketchup maken.