Dikke abrikozenjam - recept met foto's

Voor het gemak van koks worden alle stadia van het bereiden van jam stap voor stap op de foto weergegeven.

Ingrediënten:

• abrikozen – 1,5 kg;

• suiker – 500 g;

• water – 200 ml;

• citroenzuur – ½ theelepel.

Hoe abrikozenjam te maken

Voor jam is het beter om gekleurde abrikozen te kiezen (je kunt ook wilde abrikozen gebruiken, maar die zijn bitter) en bij voorkeur moeten de vruchten erg rijp en zacht zijn. Als ze overrijp zijn, nog beter.

Begin met koken, doe de abrikozen in een vergiet en spoel ze af onder een krachtige stroom koud water.

Zwaar besmet fruit kan alleen voorzichtig met de hand worden gewassen. Vooral als je fruit erg rijp en zacht is.

In de volgende fase moet je de steen voorzichtig van de vrucht verwijderen.

Doe vervolgens de abrikozenhelften in een roestvrijstalen of aluminium bak en vul deze met koud water.

Zet de pan op het vuur en begin met koken.

Breng aan de kook, zet het gas uit, dek de pan af met een deksel en laat staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.

Dan moeten we de resulterende abrikozenmassa door een zeef malen.

Zo komen er geen vellen en harde vezels in de jam terecht.Je kunt het natuurlijk door een vleesmolen halen, maar dan krijg je geen gladde en uniforme consistentie.

Voeg suiker toe aan de resulterende gemalen abrikoos en roer met een lepel op het vuur en breng aan de kook.

Verlaag de intensiteit van het vuur tot de minimummarkering en kook de jam, af en toe roerend, gedurende vijf minuten.

Haal hierna de pan met de bereiding van het vuur en laat afkoelen. Breng de afgekoelde jam opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat het tot de gewenste dikte koken, plaats een vlamverdeler onder de brander. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken citroenzuur toe aan de jam.

Ik kookte mijn jam slechts vijftien minuten. Als je het langer kookt, wordt het werkstuk donkerder en krijgt het geen mooie feloranje kleur.

Giet vervolgens de hete massa in voorgesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

De laatste foto laat zien dat de abrikozenjam een ​​heel mooie amberkleur bleek te hebben, en zo dik dat hij ideaal is voor het smeren van taarten, cakes en vullingen voor broodjes.