Dikke aardbeienjam met hele bessen - recept met video

Producten om je voor te bereiden op de winter:

• aardbeien – 2 kg;

• kristalsuiker (wit) – 2 kg.

Hoe dikke aardbeienjam te maken

Eerst moeten we de bessen in een diepe kom doen en ze met koud water vullen. Was vervolgens elke bes zorgvuldig met je handen, verwijder tegelijkertijd de kelkblaadjes en doe ze in een groot vergiet om overtollig water af te tappen.

Giet de gedroogde bessen in een ruime kom (email of roestvrij staal) om jam te bereiden.

Vervolgens moet je de bessen gelijkmatig bestrooien met kristalsuiker. Om dit te doen, gieten we suiker in kleine delen. Nadat je elk stukje suiker hebt toegevoegd, schud je de pan krachtig zodat de suiker naar de bodem van de pan dringt.

De voorbereidende fase van het maken van jam is voltooid. We moeten de container met de bessen bedekken met een linnen servet en een dag op kamertemperatuur laten staan.

Naarmate de tijd verstrijkt, kunnen we zien dat de aardbeien een grote hoeveelheid sap hebben vrijgegeven en dat de suiker gedeeltelijk is opgelost en gedeeltelijk op de bodem van de pan is bezonken.

Nu moeten we de jam aan de kook brengen en, zachtjes roerend met een houten spatel, vijf minuten op laag vuur koken. Probeer tijdens het roeren de suiker van de bodem van de pan te tillen, zodat deze niet verbrandt. Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces het schuim uit de jam verwijdert. Bedek de pan met hete jam met een linnen servet en laat 24 uur trekken.

De volgende dag moet je de jam opnieuw koken, het schuim eruit halen en opnieuw vijf minuten op laag vuur koken. Bedek de pan hierna met een servet en laat het werkstuk nog een dag in deze vorm staan.

Een dag later kreeg de aardbeienjam door het proces van koken en infuseren de gewenste kleur en geur en bleven de bessen intact. Het heeft slechts een beetje dikte nodig om de gewenste consistentie te bereiken. Om de jam dik genoeg te maken, moeten we hem in de laatste fase aan de kook brengen en al roerend een half uur koken.

We verzamelen het laatste schuim van het oppervlak van de pan, zetten het vuur uit en wachten tot de jam niet meer intens kookt. Heet, plaats dikke aardbeienjam met hele bessen in steriele potten, dek af met deksels en bewaar op een koele, donkere plaats.

De eigenaar van het kanaal "GermaCook" demonstreert het hierboven beschreven kookproces in haar videorecept.