Dikke tomatenadjika met peren en basilicum voor de winter

Ik raad aan om volgens mijn recept dikke adjika voor de winter te bereiden, en de stapsgewijze foto's zullen het proces van het bereiden van tomatensaus visueler maken.

Ingrediënten:

• peer – 1 kg;

• tomaten - 3 kg;

• slapeper – 2 kg;

• knoflook - 200 gr;

• hete peper – 2 stuks;

• basilicum - 1 bosje;

• azijn – 100 ml;

• suiker - 300 gr;

• zout – 1 eetl;

• uien – 1 kg;

• zonnebloemolie – 150 ml.

Wanneer u begint met het maken van adjika, moet u de juiste startproducten kiezen. Voor deze bereiding kies ik meestal voor grote uien, omdat deze makkelijker en sneller te pellen zijn. Peren kunnen van elke variëteit zijn; overrijp fruit is ook geschikt. Neem gewoon geen beschadigde en rotte exemplaren. Voor de overige ingrediënten heb ik geen speciale aanbevelingen, zolang de groenten maar rijp en zonder vlekken zijn.

Hoe adjika te koken van tomaten, peren en basilicum

Eerst moeten alle groenten onder stromend water worden gewassen.

Verwijder vervolgens de zaadjes en steeltjes van de slapaprika en snijd hem in stukjes.

Maal in een blender of vleesmolen.

Snijd de peren doormidden en gebruik een scherp mes om het midden eruit te snijden, verwijder de stelen en snijd ze in verschillende delen.

Maal met een blender tot een pasta. Als de schil gezond is, schil hem dan niet.

Schil de ui en snijd deze in verschillende stukken.

Maal met een blender.

Hetzelfde doen we met tomaten: verwijder de steeltjes en maal ze met een blender tot puree.

Doe de gepelde hete peperpeulen en de knoflookteentjes in een blenderkom en hak ze fijn.

We moeten een bosje basilicum fijn hakken met een mes.

Giet alle voor adjika gehakte groenten (behalve hete pepers, knoflook en basilicum) in een roestvrijstalen pan, meng en breng aan de kook.

Voeg kristalsuiker, zout en zonnebloemolie toe aan de gekookte adjika en kook de tomatenmassa, af en toe roerend, een half uur op middelhoog vuur.

Voeg basilicum, een heet mengsel van peper en knoflook toe aan de pan en laat nog tien minuten sudderen.

Voeg aan het einde van het koken azijn toe.

Giet hete adjika met peren in steriele containers. banken en sluit ze goed af met deksels.

Als extra warmtebehandeling wikkelen we de potten adjika gedurende twee uur in een deken.

Kijk naar de foto, zelfgemaakte adjika met tomaten en peren is heerlijk, dik, met een uniek aroma van knoflook en pittige basilicum. Het is jammer dat het aroma niet via de foto wordt overgebracht. 😉 In de winter eten we heerlijke adjika bij vlees- en visgerechten, pasta, aardappelen of brood als smaakmaker.