Georgische Tkemali-saus van pruimen of hoe je Tkemali-saus thuis maakt

Tkemali-pruimensaus is een van de vele culinaire meesterwerken uit de Georgische keuken. Tkemali-saus, bereid voor de winter volgens dit recept, heeft een zuur-pikante of misschien wel heet-zure smaak, afhankelijk van je smaak. Maar in ieder geval heeft deze Georgische pruimensaus een ongewoon smakelijk boeket. Waar eet je Tkemalisaus bij? - je vraagt. Ja, voor barbecue of ander vlees, in de winter kun je je niets lekkerder voorstellen.

Ingrediënten: water, koriander, bessen bladeren, munt, hete peper, suiker, pruimen, zout, dille, knoflook
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

En dus het recept: hoe je Tkemali-saus thuis kunt bereiden voor de winter.

De saus bevat:

pruimen van zure variëteiten (kersenpruim, sleedoorn) - 3 kg,

water - 2 glazen,

dille (overrijp nodig, stengels met paraplubloeiwijzen) - 250 g,

koriandergroen - 300 g,

muntgroen - 250 g,

knoflook - 5 grote teentjes,

hete rode peper - 1-2 stuks,

zout, suiker - naar smaak (afhankelijk van het type pruim).

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv1

Laten we de Tkemali-saus stap voor stap bereiden:

Was de pruimen en doe ze in een ketel of pan.

Zet het vuur aan, voeg water toe en laat het koken.

Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het afgedekt sudderen tot de pruimen zacht zijn.

Maal door een vergiet of zeef.

We gooien de botten weg en gieten de vloeistof terug in de ketel of pan en zetten deze op het vuur.

Doe de overrijpe dille, in een bosje gebonden, fijngehakte hete peper, zout en suiker in de kokende saus.

Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

Maal de knoflook en kruiden in een blender.

Verwijder het bosje dille en gooi het weg.

Voeg gehakte kruiden toe aan de pruimensaus en kook nog eens 15-20 minuten, af en toe roeren.

Dat is alles, onze ongelooflijk smakelijke Georgische Tkemali-saus is klaar.

Laat de saus afkoelen en verpak hem koud in voorgesteriliseerde potten.

Voeg 1-2 eetlepels zonnebloemolie toe aan elke pot bovenop de saus en schroef deze vast met gesteriliseerde deksels.

Hier ziet u hoe gemakkelijk het is om Tkemali-saus thuis te maken voor de winter. Een heel eenvoudig recept.

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv2

Zoals u zelf begrijpt, hangt de kleur van Tkemali af van de variëteit en kleur van de pruimen die u kiest. Daarom kan Tkemali-saus bijna alle kleuren van de regenboog hebben. Gewoon een grapje natuurlijk.

Meer details over het maken van Tkemali-saus kun je zien in het videorecept van Maxim Punchenko: Tkemali. Ja