Heerlijke Georgische smaakmaker van Tkemali-pruimen voor de winter zonder koken

De smaak van deze saus ontwikkelt zich geleidelijk: eerst de zoetheid van de pruim, dan het zout en ten slotte de kruidigheid van hete peper en knoflook. Dit hele "boeket" gaat gepaard met het voortreffelijke aroma van koriander. Wij bereiden een heerlijke pruimen- en pepersaus zonder te koken. Dit preparaat bewaart de voordelen van de ingrediënten betrouwbaar tot de winter. Ik heb de bereiding van de saus stap voor stap gefotografeerd, wat mijn eenvoudige recept zal illustreren.

Samenstelling werkstuk:

1 kg "Hongaarse" pruimen;

1 kg paprika;

5 stuks. hete peper "ramshoorn";

3 kopjes knoflook;

twee bosjes koriander;

100 g suiker;

2 eetlepels. lepels zout;

2 dessertlepels azijn.

Hoe Tkemali van pruimen te maken zonder te koken

Eerst moet je pruimen, paprika's en knoflook bereiden: wassen, schillen van zaden en zaden en malen door een vleesmolen.

Snijd de gewassen koriander fijn en meng met het mengsel.

Voeg daar suiker, zout en azijn toe.

Laat het 15-20 minuten staan, zodat de ingrediënten “vrienden maken” en het zout en de suiker oplossen.

Terwijl we wachten, is er tijd om de opslagcontainers te steriliseren. Neem niet te grote exemplaren bankenZe nemen veel ruimte in de koelkast in beslag en als je ze opendoet, eet je ze niet snel op. Als gevolg hiervan kun je de rest van de smaak "verliezen", het zal gewoon verzuren. Daarom is het optimale containervolume maximaal één liter. Giet het afgewerkte mengsel in potten, sluit goed af met deksels en plaats in de koelkast.

Als ik een monster neem (slechts een monster, al het andere is voor de winter), begrijp ik dat Georgiërs veel van koken weten. Ik wil meteen een stuk sappig vlees royaal op smaak brengen met Tkemali... mmm... lekker, om je vingers bij af te likken. Deze smaakmaker wordt je favoriete winterhulp en natuurlijk een uitstekende bron van vitamines. Eet smakelijk!