Cantharelpaddestoelen gemarineerd voor de winter

Hoe je ingelegde cantharellen voor de winter kunt bereiden, zal ik je in mijn recept in detail vertellen met stapsgewijze foto's gemaakt tijdens het beitsproces.

Eerst moet u de verhoudingen van de producten voor de marinade bepalen. Voor elke 700 ml water heeft u nodig:

• keukenzout – 1 eetlepel (zonder glaasje);
• kristalsuiker – 1 volle eetlepel;
• azijnessence (70%) – 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels – 10 erwten;
• laurierblad – 1 stuk.

Ik had 1,5 kilo champignons. Bij het wegen werd er rekening mee gehouden dat de paddenstoelen uit het bosafval werden gehaald, maar niet werden gewassen. Voor deze hoeveelheid champignons is het noodzakelijk om de marinadesnelheid 3 keer te verhogen.

Hoe cantharellen in te maken voor de winter

Laten we dus beginnen met het bereiden van een bereiding van onze mooie en smakelijke paddenstoelen. Mijn paddenstoelen zijn allemaal erg klein en hoeven niet in plakjes te worden gesneden. Als je grote cantharellen hebt, moet je ze voor deze bereiding snijden.

Was eerst de paddenstoelen, vrij van vuil en puin, onder koud stromend water. Gooi ze in een zeef en laat het water goed uitlekken.

De volgende stap is het koken van de champignons.Giet hiervoor water in een grote pan en voeg er zout aan toe in de volgende verhouding: 1 eetlepel (afgestreken) zout per 1 liter water. Voor 1,5 kilo champignons heb je respectievelijk 2,5 liter water en 2,5 eetlepels zout nodig. Laten we wachten tot onze zoutoplossing kookt en de cantharellen erin laten vallen. Kook de champignons gedurende 10 minuten na het koken.

Houd er rekening mee dat er bij het koken veel schuim kan ontstaan. Om de situatie te normaliseren, verlaagt u het vuur een beetje. Na de aangegeven tijd is het noodzakelijk om de inhoud in een vergiet af te tappen en de vloeistof te laten weglopen.

Laten we de marinade bereiden. Voeg laurier, zout, suiker en peperkorrels toe aan het water.

Laten we wachten tot het kookt en onze cantharellen erin doen. Kook de champignons nog 10 minuten. Voeg op het einde azijnzuur toe en kook gedurende 3 minuten.

Dat is alles, laten we het werkstuk nu in een schoon verleden plaatsen sterilisatie, potten en schroef de deksels erop.

Zoals je kunt zien, is het thuis beitsen van cantharellen helemaal niet moeilijk. Deze voorbereiding kan heel eenvoudig en snel worden uitgevoerd. In de winter zullen ingelegde cantharellen u verrassen met hun smaak en herinneren aan een royale en warme zomer. Zulke mooie paddenstoelen zien er geweldig uit op een vakantietafel en zijn ook geweldig voor het bereiden van verschillende champignonsalades.