Bonen: voordelen en schade voor het lichaam. Eigenschappen, contra-indicaties, chemische samenstelling, beschrijving en gebruik van bonen bij het koken.

Bonen zijn een warmteminnend gewas en worden daarom vooral verbouwd in het zuiden van de gematigde zone en in de subtropische zone. Er zijn bonenvariëteiten bekend die beter bestand zijn tegen lage temperaturen. Deze variëteiten worden in veel regio's van Rusland verbouwd. Trouwens, onlangs hebben fokkers ongeveer 250 soorten bonen ontwikkeld, maar slechts 20 daarvan worden het meest gebruikt.

De meest pretentieloze van alle bekende variëteiten worden beschouwd als gewone bonen, die in koelere klimaten kunnen worden gekweekt en die veel eerder rijpen dan andere variëteiten.

Hoofdzakelijk als voedsel geconsumeerd zijn bonenzaden, die rijk zijn aan eiwitten, koolhydraten, pectines, vezels, verschillende micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Bonen zijn rijk aan vitamine B, PP, E en C. Bonen zijn qua eiwit- en caloriegehalte bijna net zo goed als vlees, aangezien 100 g bonenzaden 298 kcal bevatten.Opgemerkt moet worden dat het plantaardige eiwit in bonenzaden veel gemakkelijker door het lichaam te verteren is dan eiwit van dierlijke oorsprong.

Daarom raden voedingsdeskundigen aan om bonen te eten voor iedereen die vatbaar is voor hoge bloeddruk, atherosclerose, hart- en vaatziekten, maar ook voor mensen die lijden aan ziekten van het zenuwstelsel en mensen die aan ernstige ziekten hebben geleden.

Bovendien hebben bonen een gunstig effect op de werking van het spijsverteringsstelsel en helpen ze ook bij het verbeteren en herstellen van een verstoorde stofwisseling.

Rijk aan eiwitten, vitamines en micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het normale leven, worden bonen beschouwd als een uitstekende preventieve maatregel in de strijd tegen tuberculose.

Arginine in bonen speelt een actieve rol bij de productie van ureum en bij metabolische processen in het menselijk lichaam, wat een gunstig effect heeft op het normaliseren van de bloedsuikerspiegel. Daarom worden bonen aanbevolen voor patiënten met diabetes als therapeutisch voedsel. Bonenpeulen hebben ook de eigenschap de bloedsuikerspiegel te verlagen, dus patiënten met diabetes wordt aangeraden dit afkooksel van bonenpeulen vóór de maaltijd te consumeren.

Koper en ijzer, die deel uitmaken van bonen, spelen een actieve rol bij de vorming van rode bloedcellen, wat helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen en de afweer van het lichaam te versterken.

Zwavel in bonen heeft een gunstige invloed op de darmfunctie, de bronchiale functie, de huidconditie en helpt ook bij de behandeling van reuma.

Vanwege de aanwezigheid van zink in bonen, dat het koolhydraatmetabolisme reguleert, worden bonen aanbevolen voor degenen die op hun gewicht letten en extra kilo's vermijden.

Bonen hebben een gunstig effect op de werking van het urogenitale systeem, lossen nierstenen op en verwijderen ze, en hebben ook een diuretisch effect, waardoor ze helpen bij het wegwerken van oedeem.

Sinds de oudheid gebruiken vrouwen bonen als een uitstekend cosmetisch product dat rimpels helpt elimineren en de elasticiteit en kleur van de huid verbetert. Bonenmaskers worden aanbevolen voor vrouwen die al lang hun veertigste verjaardag vieren. Een masker van gekookte bonen gemengd met citroensap geeft een doffe huidelasticiteit en een frisse uitstraling.

Het is vermeldenswaard dat bonen worden niet aanbevolen ouderen en mensen met een hoge maagzuurgraad, evenals mensen die lijden aan maagzweren, gastritis, cholecystitis, jicht, colitis en winderigheid.

Om te voorkomen dat het eten van bonen een opgeblazen gevoel veroorzaakt, is het noodzakelijk om de bonen vóór de warmtebehandeling enkele uren in een frisdrankoplossing te laten weken. Spoel vervolgens de bonen af ​​en kook tot ze volledig gaar zijn. Het wordt aanbevolen om bonen met dille te eten, omdat dit product de gasvorming vermindert. Het is vermeldenswaard dat witte bonen minder winderigheid veroorzaken dan donkere bonen.

Het is bekend dat bonen tijdens langdurige opslag besmet raken met insecten die bonenboorder worden genoemd. Om dit te voorkomen, moet je de bonen in de vriezer bewaren. Deze bewaarwijze heeft geen invloed op de smaak en de kieming van de plant.