Gevulde paprika's voor de winter - een stapsgewijs recept voor het bereiden van paprika's gevuld met vlees en rijst voor toekomstig gebruik.

Voor het koken van gevulde paprika's heb je nodig: zoete paprika, rijst, vlees, uien, tomaten, boter, peterselie, gemalen hete peper, suiker, zout en laurier.

Hoe gevulde paprika's te koken.

Laten we het recept stap voor stap beschrijven.

Was jonge, kleine paprika's, snijd de steeltjes af, verwijder de zaadjes zonder de integriteit van de paprika te beschadigen, blancheer ze 2 minuten in kokend water. en cool.

Afzonderlijk bereid de rijst: spoel het af, laat het water weglopen, giet water in een pan (2 kopjes water voor 180 g rijst) en kook tot het half gaar is op laag vuur. Als de rijst na het koken plakkerig blijkt te zijn, was hem dan.

Zo maak je varkensgehakt: We nemen vers vlees met een gemiddeld vetgehalte, wassen het, laten het water weglopen en passeren het door een vleesmolen.

Bereid de overige ingrediënten voor: voeg boter toe aan de geschilde en gewassen uien en bak deze goudbruin.Voeg het varkensgehakt toe en laat sudderen tot het vlees gaar is.

Was de peterselie, droog hem af en hak hem fijn.

Volgende stap - Zo bereid je de vulling voor paprika: meng rijst met gebakken uien en vlees, peterselie, voeg gemalen peper en zout toe.

Vul de paprika's met de voorbereide vulling en voeg elk 2-4 stukjes toe. (zoveel als past) in een pot van 0,5 liter.

Nu Laten we de saus bereiden voor het gieten van de peper: Was rijpe rode tomaten, pel ze van de stengels, knip het deel uit waar de tomaat aan de tak zat, verwende plekken, pel ze en rasp ze op een grove rasp of haal ze door een vleesmolen. Kook de resulterende massa in een geëmailleerde pan gedurende 15 minuten, voeg zout en suiker toe en kook nog eens 10 minuten.

Vul de potten met voorbereide paprika's met tomatensaus verkregen uit tomaten, maar niet tot de bovenkant, maar 2 cm onder de rand van de nek. Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan met heet water en steriliseer gedurende 30 minuten. bij een temperatuur van 105-106°C. Om deze temperatuur te bereiken moet je 350 g zout per 1 liter water toevoegen. De pan waarin de potten worden gesteriliseerd, moet worden afgedekt met een deksel. Na sterilisatie de potten onmiddellijk oprollen, controleren of het deksel lekt en 10-12 uur laten staan.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, plaatsen we klemmen op de potten of zetten we een lading vast en steriliseren we het werkstuk in verschillende fasen met klemmen:

1) Steriliseer de eerste keer gedurende 90 minuten, laat de potten in een pan met heet water staan ​​voor geleidelijke afkoeling;

2) 2e keer, na 24 uur herhalen we de handeling;

3) 3e keer, na 24 uur herhalen we de handeling opnieuw.

Verwijder na de laatste sterilisatie de klemmen van de gekoelde potten en controleer de kwaliteit van de sluiting.We bewaren de potten 15 dagen bij kamertemperatuur, controleren de staat van de deksels en als de deksels niet opgezwollen zijn, brengen we ze naar een koude kelder of zetten ze in de koelkast.

Voor één pot van 0,5 liter heb je meerdere kleine paprika's nodig.

Voor gehakt: 2 middelgrote uien, 180 g rijst, 300 g vlees, 100 g boter, 1 theelepel. lepel zout, 0,5 theelepel. lepels gemalen hete peper, peterselie, laurier.

Voor de tomatensaus: 800 g tomaten, 2 theel. eetlepels zout, 1,5-2 el. lepels suiker.

Dit is natuurlijk geen eenvoudig recept, de bereiding kost behoorlijk wat tijd, maar je kunt heerlijke gevulde paprika's inslaan voor de winter en je dierbaren gemakkelijk en eenvoudig verrassen in de winter. Dit is tenslotte een kant-en-klaar vleeshoofdgerecht. Je hoeft het alleen maar te openen en te verwarmen met zure room. En als je haast hebt, kun je gevulde paprika's met rijst en vlees koud eten. Eet smakelijk!

Foto. Gevulde paprika's met rijst en vlees voor de winter.