Bramenjam: eenvoudige recepten voor het maken van heerlijke bramenjam

Bereiding van grondstoffen

De bessen moeten vóór het koken worden gesorteerd. Tijdens de inspectie worden beschadigde en rotte vruchten verwijderd, evenals twijgen en bladeren die per ongeluk bij de oogst in de mand zijn terechtgekomen.

De volgende fase zijn waterprocedures. Omdat bramen een zeer delicate bes zijn, kun je dit het beste doen met een vergiet. Plaats de bessen op een rooster en laat ze vervolgens in een grote pan met koud water zakken. Een andere optie is om de bramen in een vergiet af te spoelen met behulp van een douchescherm.

Het Planet of Vitamins-kanaal vertelt u over de gunstige eigenschappen van tuinbramen

Variaties voor het maken van bramenjam

Snelle manier

Alles is hier eenvoudig! Neem voor een halve kilo bessen 400 gram kristalsuiker. Bramen worden bedekt met suiker en geperforeerd met een blender.Na een minuut gebruik van het apparaat verandert de bessenmassa in een puree, afgewisseld met kleine zaadjes. De zaden worden niet verwijderd, omdat ze behoorlijk veel vitamines bevatten.

De zoete bessenmassa wordt 30 minuten bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd zal alle suiker verdampen en zullen de bramen sap vrijgeven. Een redelijk vloeibare puree wordt op het vuur geplaatst. Het is beter om een ​​dikwandige kookcontainer te kiezen. Idealiter met een antiaanbaklaag. Laat de jam 30 minuten indampen. Houd de bramendelicatesse tijdens het koken onder controle, roer voortdurend en schep het dikke schuim af.

Zaadloos

Giet water in een brede pan zodat het de bodem 1 centimeter bedekt. Zodra het water kookt, plaats je de bessen in de container. Blancheer de bramen onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten. De zacht geworden hete bessen met het vrijgekomen sap worden op een zeef geplaatst. Maal de massa met een lepel of stamper. Er blijft een homogene, pitloze puree in de pan achter. Neem 800 gram suiker per liter bessenmassa. Als de puree kleiner blijkt te zijn dan dit volume, wordt ook de hoeveelheid suiker proportioneel aangepast.

De gemengde ingrediënten worden enige tijd op kamertemperatuur bewaard. Dit is nodig zodat de suikerkristallen zich volledig verspreiden. Hierna wordt de jam op het fornuis geplaatst om te koken. In totaal zou het volume met 1/3 moeten afnemen.

Door lang te koken kun je niet alle vitamines in het dessert behouden, dus je kunt het warmtebehandelingsproces versnellen met behulp van gelatine. Hiervoor heb je per liter puree een zakje geleerpoeder van 30 gram nodig. Het wordt verdund in een kleine hoeveelheid koud gekookt water en laat het 30 minuten zwellen.

De bramenmassa wordt 10 minuten gekookt en vervolgens wordt gelatine toegevoegd.Zorg er onder voortdurend roeren voor dat de gelatine volledig in de jam is opgelost. Tegelijkertijd mag jam met gelatine niet koken! In vloeibare vorm wordt het dessert in schone, steriele potten gegoten en met deksels vastgeschroefd. Na afkoeling zal de jam een ​​elastisch uiterlijk hebben.

Met hele bessen

Een kilo bramen is verdeeld in drie gelijke delen. 2/3 wordt verpletterd met een blender en verandert in een homogene puree met zaden. De massa wordt bedekt met 500 gram suiker en op het vuur opgewarmd. Kook de puree gedurende 10 minuten en doe dan nog eens 300 gram suiker en de rest van de hele bessen in de kookpot. Kook de jam nog 5 minuten. Dit "Five Minute"-dessert behoudt de maximale hoeveelheid vitamines. Bovendien is het uiterlijk van de bramendelicatesse erg interessant.

Het kanaal "Het lekkerste in Georgië uit Sofia" deelt een origineel recept voor het maken van bramendessert met u. Dit recept maakt een dubbele winterbereiding: jam en siroop.

Van bevroren bramen

Als je geen verse bessen kunt kopen, kun je het invriezen gebruiken om jam te maken. Deze bramen behoeven geen voorbereiding, je kunt direct beginnen met koken. Bessen, 400 gram, worden bedekt met 250 gram suiker, gemengd en in de koelkast op de bovenste plank gelegd. Terwijl de bramen langzaam ontdooien, komt er sap vrij en wordt de suiker opgelost. Een dag later worden de bessen in een blender geslagen en gedurende 25 minuten op middelhoog vuur gekookt. Dat is alles, de jam is klaar!

Hoe u de afgewerkte traktatie bewaart

Bramenjam kan op verschillende manieren worden bewaard:

• In niet-steriele potten. Bij deze optie wordt de afgewerkte jam verpakt in containers die niet zijn gesteriliseerd. Dit product wordt maximaal 3 maanden in de koelkast bewaard.
• In een steriele container.Potten worden gesteriliseerd via stoom, in de oven of in de magnetron. Kook de deksels 5 minuten in kokend water voordat u ze vastschroeft. Bramenjam, heet in dergelijke containers gegoten, kan een jaar lang worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
• In de vriezer. De jam wordt verpakt in mallen voor het invriezen van ijs en diep de vriezer in gestuurd. Na een dag worden de zoete blokjes uit de vormpjes gehaald en in een apart zakje of bakje gedaan. Bevroren bramenjam kan maximaal twee jaar in de kou worden bewaard.