Artisjokkenjam van Jeruzalem: opties voor het bereiden van een gezond dessert - hoe je jam maakt van aarden peer

Vandaag zullen we het hebben over jam op basis van aardpeer. Deze bereiding verschilt van standaardtechnologieën voor het maken van jam zonder suiker.

Selectie en bereiding van grondstoffen

De variëteit van de artisjok van Jeruzalem doet er helemaal niet toe, omdat de belangrijkste verschillen tussen een variëteitsplant en een wilde plant de grootte van de vruchten en hun gelijkmatigheid zijn. Niet-variëteit van aardpeer heeft kleinere en meer gedraaide knollen, maar de gunstige samenstelling van de plant is niet onderdoen voor die van zijn tegenhanger.

Om jam te maken heb je alleen de knollen van de plant nodig. Het is het beste als de aarden peer in het vroege voorjaar wordt opgegraven, omdat dergelijke wortelgroenten meer nuttige stoffen bevatten en zoeter smaken.

De opgegraven vruchten worden grondig gewassen met een borstel. Verwijder indien gewenst de schil, maar dit is helemaal niet nodig. De schil van de aarden peer bevat een grote hoeveelheid waardevolle vitamines. Het volstaat om de groente grondig af te spoelen voordat u gaat koken.

Een video van het Green Planet-kanaal vertelt je over alle gunstige eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem.

Recepten voor artisjokkenjam van Jeruzalem

Artisjokjam van Jeruzalem met pruim

Benodigde producten: een halve kilo rijpe pruimen en 800 gram aardpeerknollen. Snij de pruimen doormidden en verwijder de pitten. De aarden perenknollen worden in cirkels van 5-7 millimeter dik gesneden. Doe alle ingrediënten in een kom met dikke muren, voeg 100 milliliter water toe en laat zachtjes koken. Sluit het deksel van de pan goed en zet het vuur laag. Na 40-50 minuten koken is de groente- en fruitmassa klaar.

De producten worden op een rooster geplaatst en tot een homogene puree gepureerd. De jam wordt nog eens 10 minuten boven het vuur gekookt en aan het einde van het koken wordt 5 gram citroenzuur aan het gerecht toegevoegd.

Dit recept kan niet alleen op pruimen worden toegepast. Een extra component van de artisjok van Jeruzalem kan bijvoorbeeld peren of appels zijn.

Jam op basis van appels en artisjokkensiroop

De eerste stap is het bereiden van siroop, die zowel als zelfstandig gerecht als voor medicinale doeleinden kan worden gebruikt. Neem 1 citroen per kilogram aarden peer. Groenten worden gewassen en gehalveerd zodat ze gemakkelijk door de sapcentrifuge kunnen. De totale hoeveelheid sap die uit een bepaald volume producten wordt verkregen, is ongeveer 250-300 milliliter.Het wordt in een kleine kookcontainer gegoten en begint 10 minuten te koken, met tussenpozen van 3-4 uur tussen de batches. Nadat de siroop voor de helft is verdampt en aanzienlijk is ingedikt, voeg je er vers citroensap aan toe. Kook de siroop nog 5 minuten en haal de kom van het vuur.

De volgende stap is het maken van de jam. 500 gram verse appels worden geschild en de zaden worden verwijderd, in blokjes of willekeurige stukjes gesneden. De plakjes worden in een pan gedaan en overgoten met een glas artisjokkensiroop en 100 milliliter water. Het mengsel wordt 20 minuten onder het deksel gekookt, af en toe roeren. Verzachte appels worden geplet met een vork of geperforeerd met een blender. De homogene jam wordt nog eens 5 minuten boven het vuur gekookt en verpakt in steriele potten.

Houdbaarheid

Desserts die een minimum aan conserveermiddelen bevatten, mogen niet voor langdurige winteropslag worden verzonden. Kleine hoeveelheden aardperenjam kunnen maximaal 2 maanden in de koelkast worden bewaard. De containers waarin de producten worden verzegeld, moeten steriel en luchtdicht zijn.