Rabarberjam: recepten voor heerlijke voorbereidingen voor de winter - hoe je rabarberjam thuis maakt

Rabarberstelen voorbereiden

De rabarberstelen worden niet afgesneden, maar tot aan de wortels uit de struik uitgebroken. Dit doen ze van mei tot half juni. Daarna wordt de verzameling stopgezet tot volgend jaar, omdat de plant een grote hoeveelheid oxaalzuur begint te verzamelen, wat gevaarlijk is voor het lichaam. Om dezelfde reden worden de bladeren van de plant niet gegeten.

De verzamelde bladstelen worden bevrijd van het groene gedeelte, gewassen en schoongemaakt. Bij het schoonmaken wordt de bovenste dunne laag van de stelen verwijderd. Het is erg handig om de huid met een klein mes te verwijderen.

De geschilde bladstelen worden in blokjes of stokjes van 1 - 2 centimeter lang gesneden en beginnen ermee te koken. Tegelijkertijd, als je rabarbervariëteiten met groen-rode bladstelen gebruikt, zal het eindproduct groenachtig van kleur zijn, en als de bladstelen volledig rood zijn met witachtig vruchtvlees, dan zal de jam zachtroze zijn.

Recepten voor rabarberjam

Klassieke versie

Neem voor jam 1 kilo geschilde rabarber en 1 kilo suiker. De gemalen bladstelen worden bedekt met suiker en goed gemengd. In deze vorm moeten de producten 12 - 20 uur staan. Wanneer er voldoende sap vrijkomt, wordt de massa op laag vuur geplaatst en begint deze een half uur op te warmen. Het resulterende schuim wordt verwijderd met een lepel.

Zet na 30 minuten koken de jam uit en laat hem een ​​paar uur trekken. Voordat het rabarberdessert in potten wordt gerold, wordt het opnieuw aan de kook gebracht.

Rabarberjam in een slowcooker

De gehakte plakjes rabarberbladsteel worden in een pan met meerdere kookplaten geplaatst en bedekt met suiker. Neem voor 1 kilogram gehakte groenten 1,5 kilogram kristalsuiker. Voeg 150 milliliter water toe aan de hoofdproducten. Sluit het deksel van de multikoker en zet het apparaat gedurende 45 minuten in de "Quenching" -modus. Na het gereedheidssignaal wordt de multicooker uitgeschakeld en wordt de jam geroerd. Om een ​​meer homogene massa te verkrijgen, kan de jam desgewenst met een blender worden geperforeerd.

Rabarberdessert in de magnetron

Deze uitdrukkelijke methode is geschikt voor degenen die nog nooit hebben geprobeerd rabarberjam te maken en geen idee hebben van de smaak van een dergelijke bereiding. Nadat u jam heeft bereid van slechts één rabarbersteel, zult u kunnen begrijpen in welk volume u de voorbereiding voor de winter moet bereiden, en welke toevoegingen naar uw smaak geschikter zullen zijn in rabarberjam.

Dus één rabarberbladsteel wordt in blokjes gesneden en de stekken worden in een hittebestendige diepe plaat geplaatst. De plakjes worden gemengd met twee eetlepels suiker en vier eetlepels water. De container wordt in de magnetron geplaatst. Bereid de jam op maximaal vermogen gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de werking van het apparaat twee keer onderbroken om het gerecht te roeren.

Rabarberjam met sinaasappel

Om deze jam te bereiden, neem je 1 kilo geschilde en gehakte rabarberstelen en 1 grote sinaasappel. Verwijder voorzichtig de schil van de citrusvruchten met een rasp en verwijder eventueel achtergebleven witte schil. Rabarberstukjes, sinaasappelpulp (zonder zaden) en schil worden door een vleesmolen gevoerd. De gemalen massa wordt overgebracht naar een pan voor het maken van jam, met 100 milliliter water gegoten en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt. Hierna wordt in kleine porties 1,5 kilogram suiker aan de groentemassa toegevoegd en nog een kwartier gekookt. Zodra er bijna geen dik schuim meer ontstaat op het oppervlak van de jam, zet je het vuur uit.

Het kanaal "Recepten en tips van Alena" presenteert onder uw aandacht een recept voor heerlijke rabarberjam, gedraaid door een vleesmolen

Smaakstofadditieven voor rabarberjam

Naast sinaasappel kun je de smaak van jam versieren met natuurlijk citroensap, gemberpoeder of kaneel. Verse munt- of rozemarijnblaadjes geven een frisse noot aan het dessert.

Hoe jam te bewaren

Als u van plan bent de jam voor een korte periode, maximaal zes maanden, te bewaren, wordt de hete massa in schone, droge potten gegoten zonder deze te steriliseren. Alle deksels kunnen worden gebruikt.Als het volume aan rabarberjampreparaten groot genoeg is en de berekening uitgaat van een lange houdbaarheid, wordt het preparaat in steriele potten gesloten en afgesloten met warmtebehandelde deksels.