Kruisbessenjam: hoe je het lekkerste dessert bereidt - vier manieren om kruisbessenjam voor de winter te bereiden

De bessen voorbereiden

Vers geplukte kruisbessen worden meerdere keren gewassen in warm water. Tegelijkertijd, als er verontreinigingen op de bessen zitten, worden ze grondig geschrobd. Nadat het water is weggelopen, worden de kruisbessen schoongemaakt. Gebruik hiervoor een kleine schaar of een mes om de stengel en kelkblaadjes van elke bes af te snijden. Het gebruik van een schaar is in dit geval veel handiger.

Recepten voor kruisbessenjam

Methode nummer 1 – Klassieke versie

Neem 3,5 kilo bessen. Na het voorbewerken van de vruchten worden ze overgebracht naar een pan met een brede bodem en gevuld met 3 glazen schoon water.Het mengsel wordt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur gekookt, gedurende deze tijd zullen de bessen zacht worden, barsten en een vrij grote hoeveelheid sap produceren. Plaats een brede metalen zeef op een andere pan. De hete massa wordt op deze structuur gegoten en ze beginnen de bessen te malen met een spatel of lepel. Hierdoor blijven alleen schillen en zaden in de zeef achter. Als een deel van de zaden in de bereiding terechtkomt, is dat geen probleem.

Breng 1,5 kilogram suiker in een dunne stroom in een homogene massa en plaats deze op het vuur. Verwijder voortdurend het schuim en kook de jam nog eens 20 minuten. Als het heet is, wordt het product in potten gegoten en afgesloten.

Het RecipeLand-kanaal deelt met u een recept voor kruisbessenjam gemaakt met een sapcentrifuge

Methode nr. 2 – Door een vleesmolen

Elke hoeveelheid geschilde en gewassen kruisbessen wordt door een vleesmolen met de kleinst mogelijke doorsnede gevoerd. De resulterende puree wordt gewogen en er wordt dezelfde hoeveelheid suiker aan toegevoegd. Kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. De jam is binnen 30 minuten klaar. Het volgens dit recept bereide dessert blijkt erg dik en aromatisch te zijn.

Methode nummer 3 - Met hele bessen

Van de kruisbessen worden de stengels en droge "staarten" afgesneden. Elke bes wordt doorboord met een scherpe spies. Om dit te doen, kunt u een naald of een gewone tandenstoker gebruiken. Door de kruisbessen te prikken, kunnen de vruchten hun vorm beter behouden in de afgewerkte schaal. Een dikke siroop wordt gekookt uit een halve liter water en 1,5 kilogram suiker. Bereide kruisbessen worden in de kokende massa geplaatst. Het vuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld. Bedek de pan met een deksel en laat op kamertemperatuur staan ​​tot hij volledig is afgekoeld.

Na ongeveer 5 - 6 uur kan het kookproces worden voortgezet. De bessen worden voorzichtig op een zeef gelegd en de kruisbessensiroop wordt opnieuw verwarmd.De bessen worden opnieuw in de kokende siroop geplaatst en onder het deksel laten brouwen. Deze procedure wordt 3-4 keer herhaald. Nadat de kruisbessen voor de laatste keer in kokende siroop zijn geplaatst, wordt de jam niet van het vuur gehaald, maar een half uur gekookt. Als het heet is, wordt het werkstuk verpakt in steriele containers en afgedekt met deksels.

Bij het bereiden van jam volgens dit recept moet u rekening houden met één belangrijk punt: u kunt de bessen niet mengen! Ze worden alleen samen met de pan geschud.

Methode nummer 4 - Met sinaasappels

Voor dit recept heb je 1 kilo kruisbessen, 1 kilo suiker en 2 middelgrote sinaasappelen nodig. Was kruisbessen en sinaasappels grondig. Het beste kun je met een harde borstel over de schil van citrusvruchten gaan. De vrucht wordt in grote stukken gesneden, waarbij de zaden worden verwijderd.

Kruisbessen en sinaasappelschijfjes worden door een sapcentrifuge gehaald. De cake na deze procedure wordt gebruikt om compote te koken. Aan kruisbessensap wordt een kilo kristalsuiker toegevoegd.

Zet het mengsel op middelhoog vuur en kook tot het gaar is. Als de jam klaar is, vloeit deze in een dunne, continue stroom van de lepel. Gemiddeld duurt het koken 20 – 25 minuten. De jam is zacht en transparant.

Je kunt de producten ook door een vleesmolen malen. In dit geval is het beter om de schil van de sinaasappel te verwijderen en deze vervolgens van de witte schil te pellen, zodat de afgewerkte jam niet bitter wordt.

Een video van het kanaal "Men in the Kitchen!" Vertelt je hoe je kruisbessenjam maakt in een slowcooker.

Hoe kruisbessendessert te bewaren

Alle gepresenteerde jamrecepten bevatten een vrij grote hoeveelheid suiker. Met dit ingrediënt kunt u kruisbessenjam lange tijd op een koele plaats bewaren. Het is natuurlijk beter om de container te steriliseren en te drogen voordat deze wordt verpakt.Goed gesloten bereidingen kunnen zonder smaakverlies maximaal twee jaar worden bewaard.