Zwarte bessenjam: kookopties - hoe u zwarte bessenjam snel en gemakkelijk maakt

Voorbehandeling van krenten

De oogst van rijpe bessen wordt gesorteerd, waarbij takjes en bladeren worden verwijderd die per ongeluk zijn gevallen. Als de bes op de markt is gekocht en de dag van verzameling niet precies bekend is, moeten de vruchten worden geïnspecteerd op de aanwezigheid van beschadigde en rotte exemplaren. Dergelijke bessen worden genadeloos weggegooid en de rest wordt gewassen.

Zwarte bessen hebben een dikke schil, dus ze wassen ze onder stromend water zonder zich zorgen te hoeven maken over het beschadigen van de integriteit van de bessen.Hierna worden de krenten op een zeef of vergiet geplaatst en een beetje gedroogd. Sommige mensen deppen de bessen af ​​met een handdoek of drogen ze op tafel, maar voor het maken van jam is deze procedure absoluut niet nodig.

Recepten voor zwarte bessenjam

Een eenvoudig en snel recept van vijf minuten

Een kilo verse bessen wordt samen met 1,2 kilo suiker door een vleesmolen gemalen. Het is beter om de bessen onmiddellijk samen met suiker te malen, omdat de korrels een extra mechanisch effect op de krenten zullen hebben.

De gemalen krenten worden in een roestvrijstalen bak geplaatst (in extreme gevallen bedekt met email) en het koken begint. Snelle bessenjam wordt niet voor niets ‘vijf minuten jam’ genoemd. De warmtebehandeling van jam duurt slechts 5 minuten actieve kooktijd. Het nog hete dessert wordt in steriele potten gegoten en met gekookte deksels vastgeschroefd. Het werkstuk wordt een dag afgedekt met een warme deken en vervolgens samen met de rest van het huisbehoud opgeborgen voor opslag.

Bessenjam zonder koken

Een kilo rauwe bessen wordt geplet met een blender of vleesmolen, 1,5 kilo kristalsuiker wordt aan de puree toegevoegd en grondig gemengd. Om de kristallen op te lossen, laat u het werkstuk 5-6 uur op kamertemperatuur staan ​​en bedekt u de container met een schone handdoek. Gedurende deze tijd wordt de jam nog verschillende keren geroerd. Voordat u het dessert in potten verpakt, brengt u het dessert op middelhoog vuur aan de kook en zet u onmiddellijk de brander uit.

Bewaar dit product maximaal 3-4 maanden in de koelkast. De korte houdbaarheid wordt gecompenseerd door de grote hoeveelheid vitamines die in het product bewaard blijven door het ontbreken van langdurige verhitting. Je kunt de houdbaarheid van deze jam verlengen door hem in geportioneerde blokjes in de vriezer in te vriezen.

Zarina Samedova maakt ook bessenjam zonder te koken en nodigt je uit om vertrouwd te raken met haar kookmethode

Dikke jam

Zwarte bessen, 1,5 kilogram, geplet in een blender. Zet de puree op het vuur en verwarm gedurende 5 minuten. Hierna wordt 1 kilogram suiker in kleine porties in de massa gebracht. Wanneer u nog een portie kristalsuiker toevoegt, zorg er dan voor dat de vorige goed over het werkstuk verdeeld is. Bij krachtig koken begint het aftellen van de kooktijd. Het duurt 35 minuten. Al die tijd wordt het kookproces gecontroleerd door het gerecht te roeren en het dikke schuim meerdere keren af ​​te schuimen.

Pitloze en velloze bessenjam

Doe twee kilo bessen in een brede bak en vul met 100 milliliter water. Kook de krenten op maximaal vuur gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd zullen de vruchten zachter worden en zal de schil op sommige plaatsen barsten. Geblancheerde hete bessen worden op een rooster geplaatst en beginnen te worden gemalen, waardoor het vruchtvlees wordt bevrijd van zaden en schillen. De homogene bessenmassa wordt op smaak gebracht met 1,5 kilogram suiker en weer op het vuur gezet. De jam wordt bereid volgens de intervalmethode, waarbij het mengsel eerst 10 minuten en daarna 15 en 20 minuten laat sudderen, met pauzes van 5-6 uur tussen de batches. De afgewerkte jam is dik, doorschijnend en erg lekker.

Het kanaal "FOODozhnik" bereidt voor u homogene pitloze jam voor

Hoe je bessenjam maakt in een slowcooker

500 gram bessen worden in de multikokerkom geladen. Het is belangrijk dat de zwarte bessen niet meer dan 1/3 van het volume van de kom in beslag nemen, anders kookt de jam niet gelijkmatig. Voeg 50 milliliter water toe aan de krenten en kook ze onder een gesloten deksel in de modus "Koken", "Soep" of "Frituren" gedurende 10 minuten. Hierna worden de bessen geplet met een dompelmixer en op smaak gebracht met suiker.De hoeveelheid kristalsuiker voor dit volume bessen is 300 gram. Sluit na het mengen van de massa de multikoker met een deksel en zet het apparaat gedurende 30 minuten in de "Quenching" -modus. Als de multikoker behoorlijk krachtig is en de kans bestaat dat voedsel verbrandt, roer de jam dan een paar keer tijdens het kookproces.

Een video van het kanaal "Burning-Lisping" vertelt je in detail over het maken van jam in een slowcooker

Smaakstofadditieven voor jam

Je kunt de smaak van zwarte bessenjam diversifiëren door kaneel of vanilline aan de pan met voedsel toe te voegen. Jam kan ook worden gemaakt met andere bessen (frambozen, kersen, kruisbessen) of fruit (sinaasappels, appels).

De verhouding tussen krenten en suiker kan worden gevarieerd op basis van de natuurlijke zoetheid van de originele ingrediënten, zodat de smaak van zwarte bessenjam elke keer anders kan zijn.