Twee recepten voor het maken van bietensap voor de winter

Vers bietensap voor de winter

Was en schil de jonge bieten. Vermijd oude, te grote of gebarsten wortelgroenten. Ze hebben veel minder voordelen, omdat ze al overrijp zijn en klaar zijn om zaden te laten ontkiemen, en dit is een andere samenstelling van vitamines.

Snijd de wortelgroenten in stukjes en haal ze door een sapcentrifuge.

Giet het sap in een pan en voeg per liter puur sap toe

• 100 g suiker;
• 2 g citroenzuur.

Breng het sap aan de kook en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Je kunt het sap langer koken en dan krijg je bietenstroop, wat ook nog eens erg lekker en bovendien gezond is.

Giet het hete sap in droge, steriele potten en sluit ze af met deksels. Het is niet nodig om bietensap te pasteuriseren.

Gekookt bietensap zonder suiker

Als je geen sapcentrifuge hebt, of niet veel bieten hebt, gebruik dan dit recept. Was de bieten en doe ze in een pan. Giet koud water over de wortelgroenten en kook de bieten gedurende een uur.

Koel, schil en rasp de bieten op een grove rasp, of haal ze door een vleesmolen.Doe de bietenpulp in een stoffen zak en pers het sap eruit. Knijp het sap niet te veel uit, want het vruchtvlees zelf is handig bij het koken. borsjtdressing.

Breng het sap aan de kook en voeg vervolgens citroenzuur of citroensap toe. Het sap is klaar en je kunt het oprollen voor de winter, zodat je het later kunt drinken, of je culinaire meesterwerken kunt kleuren met helder bietensap.

Bietensap gaat heel goed samen met wortel en appelsap, maar het is beter om deze sappen vlak voor gebruik te mengen, en de sappen zelf apart op te rollen.

Bekijk de video over het maken van bietensap: