Zelfgemaakte vis in pekel zouten - hoe vis op de juiste manier in pekel te zouten.

Het zogenaamde “natte” zouten of pekelen van vis wordt het vaakst gebruikt als er veel vis is en het inwrijven van elke vis met zout lastig en vermoeiend wordt. Dit is waar een even betrouwbare en beproefde methode van zouten in pekel van pas komt.

Ingrediënten: piment, Laurierblad, vis, zout

Voor deze versie van visbereiding heb je nodig:

- vis;

- zout en water (150 gram per 1 liter);

- laurierblad;

- zwarte pimenterwten.

Zie ook artikelen: droog zouten En alle fijne kneepjes van het zouten van vis.

Hoe vis op de juiste manier in pekel te zouten.

Vis

We stoppen de gewassen vis, ontdaan van kaf en ingewanden, in tonnen.

Kook water met zout, peper en laurier.

Wanneer de vispekel volledig is afgekoeld, vult u de container gevuld met vis.

Gedroogde en gezouten vis

Na 21 dagen halen we de gezouten karkassen eruit en hangen ze te drogen.

We bewaren het op dezelfde manier, ongeacht de zoutmethode (de vis in pekel zouten of droog zouten), ook in de koelkast, gewikkeld in schoon, droog papier.

Video: Snoek en kroeskarper zouten. De review onderzoekt een gecombineerde methode voor het zouten van vis voor opslag of vervolgens roken, die wordt gebruikt in afgelegen nederzettingen in het Verre Oosten. In deze video wordt de vis niet alleen met pekel gegoten, maar ook met zout afgeveegd zodat deze zeker niet verdwijnt. Genomen van YouTube-kanaal - Taiga is mijn schat.