Zelfgemaakte Oekraïense worst gebakken in de oven - recept en kooktechnologie.

Hoe zelfgemaakte worst in het Oekraïens in de oven te maken.

Begin met koken door 1 kg vlees te nemen, zodat de vetlaag 30 tot 50% bedraagt. Draai het vlees in een vleesmolen, waarvan de gaten in de maaswijdte 14 tot 20 mm moeten zijn.

Meng het gehakt met kruiden: gehakte knoflook - 10 gram, gemalen zwarte peper - 2,5 gram, zout - 18 gram. Voeg een beetje suiker (2 g) toe aan het gehakt - dit is nodig om de smaak van het vlees te verbeteren.

Schroef een speciaal hulpstuk met een brede buis op de monding van de vleesmolen, die is ontworpen voor het vullen van worsten. Plaats de varkensdarm, ontdaan van slijm en vet, op de buis en zet deze vast met een rubberen band.

Plaats de gehaktworst in de vleesontvanger van een elektrische vleesmolen en zet het apparaat aan. Verdeel het gehakt dat de darm binnenkomt met uw handen - zorg ervoor dat het niet aan de achterkant naar buiten komt. Als je twijfelt of je de vulling kunt bijhouden, bind dan de darm aan het uiteinde vast met een sterke draad.

Haal de gevulde darm uit de buis en knoop het andere uiteinde af.

Rol de rauwe worst in de vorm van een slak en bind deze kruislings vast met stevig touw.

Vet een bakplaat in met varkensvet en leg er worstringen op. Leg ze zo dat de individuele slakken elkaar niet raken. Bak de worst eerst aan één kant in de oven, dit duurt 25 minuten. Draai vervolgens de ringen naar de andere kant en bak het product nog eens 30 minuten.

Als zich teveel vet op de bakplaat vormt, giet dit dan af terwijl u de worst draait.

Haal de pan uit de oven en zet hem samen met de worstjes op een koele plaats. Het duurt 7 uur en een kamertemperatuur van 0-10 graden om ze af te koelen.

Oekraïense gebakken worst kan maximaal anderhalve maand worden bewaard, maar kan in de vriezer worden geplaatst. Voordat u dit doet, wikkelt u elke ring in perkament.

Je kunt ook een video van Lubomir S bekijken, waarin hij eenvoudig en snel zijn recept voor zo'n heerlijke zelfgemaakte worst vertelt en laat zien.

Video: Oekraïense gebakken worst volgens GOST: