Zelfgemaakte gedroogde runderworst - worst maken, recept met reuzel.

Categorieën: Worst

Zelfgemaakte gedroogde worst is heerlijk. Je weet immers zeker dat je er verse producten in doet en geen schadelijke bewaarmiddelen, smaakversterkers of kleurstoffen hebt toegevoegd. Een extra bonus van het recept is dat het gemaakt is van mager rundvlees. Daarom bereiden we thuis runderworst en verrassen we onze dierbaren.

Ingrediënten: rundvlees, ingewanden, salo, zout

Voor 1 kg rundvlees heb je ½ kg reuzel, 25 gram zout en 5 gram kruiden nodig.

Hoe maak je drooggezouten runderworst?

We malen het geselecteerde vlees, halen het door een vleesmolen en snijden het reuzel fijn in stukjes van 2x2 mm. Het is belangrijk om het reuzel niet samen met het vlees te verdraaien, om niet al het vet in de vleesmolen te verliezen.

Roer de gehaktworst grondig door en voeg naar smaak kruiden en zout toe. We houden de worstvulling een nacht in deze staat.

'S Morgens worden de darmen, vooraf bereid (gedrenkt in azijn, gewassen en gedroogd), gevuld met gehakt. We doen dit zorgvuldig, zonder te veel te vullen, het glad te strijken voor een gelijkmatige verdeling en de lucht te laten ontsnappen. We vormen worsten van het formaat dat we nodig hebben, binden ze aan beide kanten en hangen ze op om te drogen. Elke avond wordt de worst gerold met een deegroller, een nacht onder druk gezet en 's ochtends weer in de droger gehangen. We herhalen deze procedures totdat het werkstuk klaar is.

Dus eenvoudigweg, door het recept te volgen, kunt u thuis heerlijke runderworst bereiden. Je kunt dit lekkere gerecht serveren bij hoofdgerechten of als koud voorgerecht.

Zie ook een interessante video: DROGE WORST van het hoogste niveau thuis.